BreakfastMain Course

Bubur Ayam

Name: Bubur Ayam
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: indonesian
Ingredients: 150 g jasmine rice rinsed; 300 g chicken breast skinless, boneless; 1.5 l chicken broth; 2 قطعة ginger sliced; 2 قطعة bay leaf; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة white pepper ground; 3 فص garlic minced; 2 قطعة shallot chopped; 1 ملعقة صغيرة turmeric ground; 1 ملعقة صغيرة coriander ground; 2 قطعة candlenut toasted (اختياري); 20 g lemongrass bruised; 2 قطعة lime leaf; 2 ملعقة كبيرة vegetable oil; 2 ملعقة كبيرة fried shallot; 2 ملعقة كبيرة celery chopped; 2 ملعقة كبيرة scallion chopped; 2 ملعقة كبيرة soy sauce; 1 قطعة lime wedges

Bubur Ayam is a comforting Indonesian chicken porridge, perfect for breakfast. This savory dish features tender rice porridge topped with shredded chicken, a flavorful broth, and a variety of fresh garnishes.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س 20 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 408 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على كرفس وغلوتين ومكسرات وصويا وفول الصويا. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

porridge

150 gjasmine rice, rinsed
1.5 lchicken broth
2 قطعةginger, sliced
2 قطعةbay leaf
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةwhite pepper, ground

chicken

300 gchicken breast, skinless, boneless

spiced broth

3 فصgarlic, minced
2 قطعةshallot, chopped
1 ملعقة صغيرةturmeric, ground
1 ملعقة صغيرةcoriander, ground
2 قطعةcandlenut, toasted(اختياري)
20 glemongrass, bruised
2 قطعةlime leaf
2 ملعقة كبيرةvegetable oil

garnish

2 ملعقة كبيرةfried shallot
2 ملعقة كبيرةcelery, chopped
2 ملعقة كبيرةscallion, chopped
2 ملعقة كبيرةsoy sauce
1 قطعةlime, wedges

الأدوات

forks · saucepan · blender · large pot · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Combine the jasmine rice, chicken broth, sliced ginger, bay leaves, salt, and white pepper in a large pot.
حوالي 5 د
2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and simmer, stirring occasionally, until the rice breaks down into a thick porridge, about 45-50 minutes.
حوالي 50 د
ملاحظة الطاهي: Stir frequently during the last 15 minutes to prevent sticking.
3
While the porridge cooks, prepare the spiced broth. Blend the garlic, shallots, ground turmeric, ground coriander, and toasted candlenuts (if using) into a smooth paste.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Add a tablespoon of water if needed to help blend the spices.
4
Heat the vegetable oil in a separate saucepan over medium heat.
حوالي 1 د
5
Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until fragrant and the oil separates.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Cook thoroughly to ensure the raw taste of the spices is gone.
6
Add the chicken breast, bruised lemongrass, and lime leaves to the saucepan with the spice paste.
حوالي 1 د
7
Pour in enough water to just cover the chicken, then bring to a simmer and cook until the chicken is tender, about 15-20 minutes.
حوالي 20 د
ملاحظة الطاهي: Do not boil rapidly, a gentle simmer is best for tender chicken.
8
Remove the cooked chicken from the spiced broth and let it cool slightly.
حوالي 5 د
9
Shred the chicken using two forks or your fingers.
حوالي 5 د
10
To serve, ladle the hot rice porridge into bowls.
حوالي 1 د
11
Top generously with shredded chicken.
حوالي 1 د
12
Pour a spoonful of the spiced broth over the chicken and porridge.
حوالي 1 د
13
Garnish with fried shallots, chopped celery, chopped scallions, a drizzle of soy sauce, and a lime wedge.
حوالي 2 د
ملاحظة الطاهي: Adjust garnishes to personal preference.

لكل حصة

القيم الغذائية

70%التقييم

السعرات الحرارية: 407.8kcal
البروتين: 31.6g
الكربوهيدرات: 42.8g
الدهون: 12.1g
الألياف: 1.9g
السكر: 2.6g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover bubur ayam and its components separately in airtight containers in the refrigerator.

إعادة التسخين

Gently reheat the porridge on the stovetop with a little water or broth, and warm the chicken and spiced broth separately before combining.