BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles with Egg and Cheese

Name: Chilaquiles with Egg and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 حصص
Cuisine: mexican
Ingredients: 100 g corn tortilla chip; 1 ملعقة كبيرة vegetable oil; 0.5 قطعة white onion chopped; 2 فص garlic minced; 400 g canned crushed tomato; 1 قطعة chipotle chili in adobo chopped; 120 ml vegetable broth; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper; 2 قطعة egg; 30 g cotija cheese crumbled; 2 ملعقة كبيرة fresh cilantro chopped (اختياري); 0.5 قطعة avocado sliced (اختياري); 2 ملعقة كبيرة sour cream (اختياري)

This classic Mexican breakfast features crispy tortilla chips simmered in a vibrant salsa, topped with a fried egg and crumbled cheese. It's a satisfying and flavorful dish perfect for a weekend brunch.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 35 د
عدد الحصص: 2
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 635 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على بيض وحليب. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

100 gcorn tortilla chip
2 قطعةegg

salsa

1 ملعقة كبيرةvegetable oil
0.5 قطعةwhite onion, chopped
2 فصgarlic, minced
400 gcanned crushed tomato
1 قطعةchipotle chili in adobo, chopped
120 mlvegetable broth
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper

garnish

30 gcotija cheese, crumbled
2 ملعقة كبيرةfresh cilantro, chopped(اختياري)
0.5 قطعةavocado, sliced(اختياري)
2 ملعقة كبيرةsour cream(اختياري)

الأدوات

frying pan · spatula · medium saucepan

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the vegetable oil in a medium saucepan over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the white onion and cook until softened, about 5 minutes.
حوالي 5 د
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
4
Pour in the canned crushed tomato, chipotle chili in adobo, vegetable broth, salt, and black pepper.
5
Bring the salsa to a simmer, then reduce heat to low and cook for 10 minutes, allowing the flavors to meld.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the salsa simmers, fry the eggs to your desired doneness in a separate pan.
حوالي 4 د
ملاحظة الطاهي: A runny yolk is traditional for chilaquiles.
7
Add the corn tortilla chips to the simmering salsa and gently toss to coat.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Do not overmix, or the chips will become soggy too quickly.
8
Divide the chilaquiles mixture between two plates.
9
Top each plate with a fried egg, cotija cheese, fresh cilantro, sliced avocado, and a dollop of sour cream if using.
حوالي 1 د

لكل حصة

القيم الغذائية

59%التقييم

السعرات الحرارية: 635.3kcal
البروتين: 18.2g
الكربوهيدرات: 52.8g
الدهون: 40.1g
الألياف: 9.9g
السكر: 11.8g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Chilaquiles are best enjoyed immediately as the chips can become soggy over time.