Main CourseDinnerSoup

Chupe de Camarones

Name: Chupe de Camarones
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 حصص
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g shrimp peeled and deveined, tails on; 2 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة red onion finely chopped; 3 فص garlic minced; 1 ملعقة كبيرة aji panca paste; 1 ملعقة كبيرة aji amarillo paste; 6 كوب chicken broth; 2 قطعة potato peeled and diced; 1 كوب corn fresh or frozen kernels; 0.5 كوب rice uncooked white; 1 كوب milk evaporated; 100 g queso fresco crumbled; 4 قطعة egg; 0.25 كوب cilantro chopped; 0.5 ملعقة صغيرة oregano dried; 1 ملعقة صغيرة salt; 0.5 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground

This hearty and flavorful Peruvian shrimp chowder is a rich and comforting dish. It features tender shrimp, potatoes, corn, and a creamy broth, perfect for a satisfying meal.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 490 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على قشريات وبيض وسمك وحليب. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

500 gshrimp, peeled and deveined, tails on
2 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةred onion, finely chopped
3 فصgarlic, minced
1 ملعقة كبيرةaji panca paste
1 ملعقة كبيرةaji amarillo paste
6 كوبchicken broth
2 قطعةpotato, peeled and diced
1 كوبcorn, fresh or frozen kernels
0.5 كوبrice, uncooked white
1 كوبmilk, evaporated
100 gqueso fresco, crumbled
4 قطعةegg
0.5 ملعقة صغيرةoregano, dried
1 ملعقة صغيرةsalt
0.5 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

0.25 كوبcilantro, chopped

الأدوات

large pot · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the red onion and cook until softened, about 5-7 minutes.
حوالي 7 د
3
Stir in the garlic, aji panca paste, and aji amarillo paste, cooking for another 2 minutes until fragrant.
حوالي 2 د
ملاحظة الطاهي: Stir constantly to prevent burning the pastes.
4
Pour in the chicken broth, then add the potatoes, corn, rice, oregano, salt, and black pepper.
حوالي 2 د
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, or until the potatoes and rice are tender.
حوالي 20 د
6
Stir in the evaporated milk and crumbled queso fresco.
حوالي 1 د
7
Carefully crack the eggs directly into the simmering soup, spacing them out.
حوالي 1 د
8
Add the shrimp to the pot.
حوالي 1 د
9
Cover and cook for another 5-7 minutes, or until the shrimp are pink and cooked through and the egg whites are set but the yolks are still runny (or cooked to your preference).
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to overcook the shrimp, as they can become tough.
10
Taste and adjust seasoning as needed.
11
Ladle the chupe into bowls and garnish with fresh cilantro.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Serve immediately while hot.

لكل حصة

القيم الغذائية

71%التقييم

السعرات الحرارية: 490.2kcal
البروتين: 49.7g
الكربوهيدرات: 30.8g
الدهون: 19.7g
الألياف: 3.4g
السكر: 9.7g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover chupe de camarones in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of broth or milk if needed. Avoid boiling to prevent shrimp from becoming tough.