Main CourseDinner

Dakgalbi (Spicy Korean Chicken Stir-fry)

Name: Dakgalbi (Spicy Korean Chicken Stir-fry)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: korean
Ingredients: 600 g boneless skinless chicken thigh cut into 1-inch pieces; 4 ملعقة كبيرة gochujang; 1 ملعقة كبيرة gochugaru; 2 ملعقة كبيرة soy sauce; 2 ملعقة كبيرة mirin; 1 ملعقة كبيرة sugar; 3 فص garlic minced; 1 ملعقة صغيرة ginger grated; 1 ملعقة صغيرة sesame oil; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper; 0.5 قطعة yellow onion sliced; 200 g cabbage chopped; 1 قطعة sweet potato peeled and sliced into 1/4-inch rounds; 150 g Korean rice cakes (garae-tteok) rice cakes, soaked in warm water for 10 minutes if hard; 2 قطعة green onion sliced diagonally; 6 قطعة perilla leaf julienned (اختياري); 1 ملعقة صغيرة sesame seed toasted (اختياري); 1 ملعقة كبيرة cooking oil

Dakgalbi is a popular Korean dish featuring tender chicken marinated in a spicy gochujang sauce. It's stir-fried with an array of vegetables like cabbage, sweet potatoes, and rice cakes for a satisfying meal. Serve with lettuce for wrapping.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س 15 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 516 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على غلوتين وسمسم وصويا وفول الصويا. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

chicken

600 gboneless skinless chicken thigh, cut into 1-inch pieces

marinade

4 ملعقة كبيرةgochujang
1 ملعقة كبيرةgochugaru
2 ملعقة كبيرةsoy sauce
2 ملعقة كبيرةmirin
1 ملعقة كبيرةsugar
3 فصgarlic, minced
1 ملعقة صغيرةginger, grated
1 ملعقة صغيرةsesame oil
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper

vegetables

0.5 قطعةyellow onion, sliced
200 gcabbage, chopped
1 قطعةsweet potato, peeled and sliced into 1/4-inch rounds
150 gKorean rice cakes (garae-tteok), rice cakes, soaked in warm water for 10 minutes if hard

garnish

2 قطعةgreen onion, sliced diagonally
6 قطعةperilla leaf, julienned(اختياري)
1 ملعقة صغيرةsesame seed, toasted(اختياري)

المكوّنات

1 ملعقة كبيرةcooking oil

الأدوات

large pan · large bowl · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
In a large bowl, combine the gochujang, gochugaru, soy sauce, mirin, sugar, minced garlic, grated ginger, sesame oil, and black pepper to create the marinade.
حوالي 5 د
2
Add the cut chicken thighs to the marinade and mix well, ensuring all pieces are evenly coated.
حوالي 2 د
3
Cover the bowl and refrigerate to marinate for at least 30 minutes, or preferably 2-3 hours for deeper flavor.
حوالي 30 د
ملاحظة الطاهي: You can marinate the chicken overnight for best results.
4
Heat cooking oil in a large non-stick pan or a hot plate over medium-high heat.
حوالي 1 د
5
Add the marinated chicken to the pan and stir-fry for 5-7 minutes until it starts to brown.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Do not overcrowd the pan; cook in batches if necessary.
6
Add the sliced onion, chopped cabbage, and sliced sweet potato to the pan. Continue to stir-fry for another 5 minutes.
حوالي 5 د
7
Stir in the soaked rice cakes and cook for an additional 5-7 minutes, or until the chicken is fully cooked, vegetables are tender-crisp, and rice cakes are soft and chewy.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: If the mixture seems too dry, you can add a splash of water or chicken broth.
8
Remove from heat and stir in the sliced green onion and julienned perilla leaves, if using.
حوالي 1 د
9
Garnish with toasted sesame seeds before serving.

لكل حصة

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 515.9kcal
البروتين: 43g
الكربوهيدرات: 32.7g
الدهون: 23g
الألياف: 5g
السكر: 13.8g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover dakgalbi in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat in a pan over medium heat until warmed through, adding a splash of water if needed to prevent drying.