BreakfastMain Course

Fir-Fir

Name: Fir-Fir
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 قطعة red onion finely chopped; 2 فص garlic minced; 1 ملعقة كبيرة ginger grated; 3 ملعقة كبيرة niter kibbeh; 2 ملعقة كبيرة berbere spice blend; 1 ملعقة كبيرة tomato paste; 1.5 كوب water; 1 ملعقة صغيرة lemon juice; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper; 4 قطعة injera torn into bite-sized pieces; 0.5 كوب plain yogurt (اختياري)

Fir-Fir is a traditional Ethiopian breakfast made from torn pieces of injera bread simmered in a flavorful berbere sauce. This hearty and spicy dish is often enjoyed with a side of yogurt or cottage cheese. It's a great way to use leftover injera.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 30 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 231 kcal

نباتيخالٍ من الغلوتين

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على حليب. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

1 قطعةred onion, finely chopped
2 فصgarlic, minced
1 ملعقة كبيرةginger, grated
3 ملعقة كبيرةniter kibbeh
2 ملعقة كبيرةberbere spice blend
1 ملعقة كبيرةtomato paste
1.5 كوبwater
1 ملعقة صغيرةlemon juice
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper
4 قطعةinjera, torn into bite-sized pieces

for serving

0.5 كوبplain yogurt(اختياري)

الأدوات

large skillet · pot

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the niter kibbeh in a large skillet or pot over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the red onion and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes.
حوالي 6 د
3
Stir in the minced garlic and grated ginger and cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
4
Add the berbere spice blend and tomato paste, stirring well to combine. Cook for 2-3 minutes, allowing the spices to toast.
حوالي 2 د
ملاحظة الطاهي: Stir constantly to prevent the spices from burning.
5
Pour in the water, lemon juice, salt, and black pepper. Bring the mixture to a simmer.
حوالي 3 د
6
Add the torn injera pieces to the simmering sauce and stir gently to ensure all pieces are coated.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Do not overmix, as injera can become mushy.
7
Cover the skillet and let it simmer for 5-7 minutes, allowing the injera to absorb the flavors and soften.
حوالي 6 د
8
Serve the fir-fir hot, optionally with a dollop of plain yogurt on the side.

لكل حصة

القيم الغذائية

64%التقييم

السعرات الحرارية: 231.1kcal
البروتين: 5g
الكربوهيدرات: 27g
الدهون: 12.4g
الألياف: 3.6g
السكر: 4.2g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover fir-fir in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed to prevent drying.