LunchDinnerMain Course

Hearty Black Bean Soup

Name: Hearty Black Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: mexican, latin_american
Ingredients: 1 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion chopped; 3 فص garlic minced; 1 قطعة bell pepper diced; 1.5 ملعقة صغيرة cumin ground; 1 ملعقة صغيرة chili powder; 0.5 ملعقة صغيرة dried oregano; 2 علبة معدنية black beans rinsed and drained; 4 كوب vegetable broth; 1 علبة معدنية diced tomatoes undrained; 2 ملعقة كبيرة lime juice freshly squeezed; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 0.25 كوب fresh cilantro chopped (اختياري); 0.5 قطعة avocado diced (اختياري)

This rich and flavorful black bean soup is a comforting meal, packed with plant-based protein and fiber. It's a simple, one-pot recipe that comes together quickly for a satisfying lunch or dinner.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 45 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 386 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

تحضير المكوّنات

المكوّنات

1 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, chopped
3 فصgarlic, minced
1 قطعةbell pepper, diced
1.5 ملعقة صغيرةcumin, ground
1 ملعقة صغيرةchili powder
0.5 ملعقة صغيرةdried oregano
2 علبة معدنيةblack beans, rinsed and drained
4 كوبvegetable broth
1 علبة معدنيةdiced tomatoes, undrained
2 ملعقة كبيرةlime juice, freshly squeezed
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

0.25 كوبfresh cilantro, chopped(اختياري)
0.5 قطعةavocado, diced(اختياري)

الأدوات

blender (optional, immersion or regular) · ladle · large pot · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the onion and bell pepper to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 5-7 minutes.
حوالي 7 د
3
Stir in the garlic, cumin, chili powder, and dried oregano; cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed black beans, vegetable broth, and diced tomatoes to the pot.
حوالي 1 د
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
حوالي 20 د
ملاحظة الطاهي: Longer simmering will result in a deeper flavor.
6
Carefully transfer about half of the soup to a blender or use an immersion blender directly in the pot to blend until smooth. Return the blended portion to the pot if using a regular blender.
حوالي 3 د
ملاحظة الطاهي: Blending some of the soup creates a thicker, creamier texture without needing any cream.
7
Stir in the lime juice, salt, and black pepper. Taste and adjust seasonings as needed.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: The lime juice brightens all the flavors.
8
Ladle the hot soup into bowls and garnish with fresh cilantro and diced avocado, if desired.

لكل حصة

القيم الغذائية

74%التقييم

السعرات الحرارية: 386.3kcal
البروتين: 20.7g
الكربوهيدرات: 62g
الدهون: 8.6g
الألياف: 19.7g
السكر: 7.4g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover black bean soup in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.