DinnerMain Course

Hearty Chickpea Curry

Name: Hearty Chickpea Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: indian
Ingredients: 1 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion finely chopped; 3 فص garlic minced; 1 ملعقة كبيرة ginger grated; 1 ملعقة صغيرة ground cumin; 1 ملعقة صغيرة ground coriander; 0.5 ملعقة صغيرة turmeric powder; 1 ملعقة صغيرة garam masala; 400 g diced tomatoes canned; 400 ml coconut milk full-fat canned; 800 g chickpeas canned, drained and rinsed; 120 ml vegetable broth; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper; 100 g fresh spinach packed; 2 ملعقة كبيرة fresh cilantro chopped (اختياري)

This comforting chickpea curry is a flavorful and satisfying vegan main course. It features tender chickpeas simmered in a rich, aromatic tomato-coconut sauce with a blend of Indian spices. Perfect for a weeknight dinner.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 45 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 594 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

تحضير المكوّنات

المكوّنات

1 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, finely chopped
3 فصgarlic, minced
1 ملعقة كبيرةginger, grated
1 ملعقة صغيرةground cumin
1 ملعقة صغيرةground coriander
0.5 ملعقة صغيرةturmeric powder
1 ملعقة صغيرةgaram masala
400 gdiced tomatoes, canned
400 mlcoconut milk, full-fat canned
800 gchickpeas, canned, drained and rinsed
120 mlvegetable broth
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper
100 gfresh spinach, packed

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh cilantro, chopped(اختياري)

الأدوات

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the yellow onion and sauté for 5-7 minutes until softened and translucent.
حوالي 7 د
3
Stir in the garlic and ginger, cooking for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the ground cumin, ground coriander, turmeric powder, and garam masala. Cook for 1 minute, stirring constantly, to toast the spices.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Toasting the spices enhances their flavor.
5
Pour in the diced tomatoes, coconut milk, chickpeas, and vegetable broth.
حوالي 1 د
6
Season with salt and black pepper.
ملاحظة الطاهي: Adjust seasoning to your taste.
7
Bring the mixture to a gentle boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
حوالي 20 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent sticking.
8
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
حوالي 3 د
ملاحظة الطاهي: The spinach will reduce significantly in volume.
9
Taste and adjust seasonings as needed.
10
Serve hot, garnished with fresh cilantro if desired.
ملاحظة الطاهي: This curry pairs well with rice or naan bread.

لكل حصة

القيم الغذائية

71%التقييم

السعرات الحرارية: 594.4kcal
البروتين: 19.3g
الكربوهيدرات: 63g
الدهون: 36.3g
الألياف: 18.3g
السكر: 15.1g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover chickpea curry in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, or in the microwave, until warmed through.