Main CourseSoupLunch

Hearty Vegan Lentil Soup

Name: Hearty Vegan Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 حصص
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 1 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion chopped; 2 قطعة carrot diced; 2 قطعة celery stalk diced; 3 فص garlic minced; 1 كوب dried green lentils rinsed; 6 كوب vegetable broth; 411 g canned diced tomatoes undrained; 1 قطعة bay leaf; 0.5 ملعقة صغيرة dried thyme; 0.75 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper; 2 ملعقة كبيرة fresh parsley chopped

This comforting and nutritious lentil soup is packed with vegetables and savory flavors. It's a simple, one-pot meal perfect for a cozy evening or a healthy lunch.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 119 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على كرفس. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

1 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, chopped
2 قطعةcarrot, diced
2 قطعةcelery stalk, diced
3 فصgarlic, minced
1 كوبdried green lentils, rinsed
6 كوبvegetable broth
411 gcanned diced tomatoes, undrained
1 قطعةbay leaf
0.5 ملعقة صغيرةdried thyme
0.75 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh parsley, chopped

الأدوات

ladle · large pot · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook for 5-7 minutes, until softened, stirring occasionally.
حوالي 7 د
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the dried green lentils, vegetable broth, canned diced tomatoes, bay leaf, dried thyme, salt, and black pepper to the pot.
حوالي 2 د
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30-35 minutes, or until the lentils are tender.
حوالي 35 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove and discard the bay leaf.
7
Taste and adjust seasoning as needed.
8
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley before serving.

لكل حصة

القيم الغذائية

68%التقييم

السعرات الحرارية: 119kcal
البروتين: 3.6g
الكربوهيدرات: 17.2g
الدهون: 4.4g
الألياف: 3.2g
السكر: 8g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.