Side Dish

Lemon Rice (Chitranna)

Name: Lemon Rice (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: indian
Ingredients: 3 كوب cooked rice cooled, preferably day-old; 1 قطعة lemon juiced and zested; 2 ملعقة كبيرة peanut oil; 1 ملعقة صغيرة mustard seed; 1 ملعقة صغيرة urad dal split, skinned; 1 ملعقة صغيرة chana dal split, skinned; 0.25 كوب peanut raw, unsalted; 10 قطعة curry leaf; 1 قطعة green chili slit lengthwise; 0.5 ملعقة صغيرة turmeric powder; 0.75 ملعقة صغيرة salt; 2 ملعقة كبيرة cilantro fresh, chopped (اختياري)

This vibrant and flavorful South Indian lemon rice is a quick and easy side dish, perfect for a light meal or accompanying other curries. It features fluffy rice infused with a tangy lemon zest and juice, tempered with mustard seeds, curry leaves, and peanuts for a delightful crunch.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 25 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 397 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على خردل ومكسرات وفول سوداني. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

3 كوبcooked rice, cooled, preferably day-old
1 قطعةlemon, juiced and zested
2 ملعقة كبيرةpeanut oil
1 ملعقة صغيرةmustard seed
1 ملعقة صغيرةurad dal, split, skinned
1 ملعقة صغيرةchana dal, split, skinned
0.25 كوبpeanut, raw, unsalted
10 قطعةcurry leaf
1 قطعةgreen chili, slit lengthwise
0.5 ملعقة صغيرةturmeric powder
0.75 ملعقة صغيرةsalt

garnish

2 ملعقة كبيرةcilantro, fresh, chopped(اختياري)

الأدوات

large bowl · wok · fork · large skillet

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Fluff the cooled cooked rice with a fork in a large bowl, ensuring there are no lumps.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Using day-old rice helps prevent the dish from becoming mushy.
2
Heat the peanut oil in a large skillet or wok over medium heat.
حوالي 1 د
3
Add the mustard seed and let them splutter.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Cover the pan if they pop vigorously.
4
Stir in the urad dal, chana dal, and peanuts.
5
Fry until the dals turn light golden brown and the peanuts are lightly roasted, about 2-3 minutes.
حوالي 3 د
ملاحظة الطاهي: Stir constantly to prevent burning.
6
Add the curry leaf and green chili and sauté for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
7
Reduce the heat to low and stir in the turmeric powder and salt.
8
Immediately add the fluffed cooked rice to the skillet.
9
Gently mix everything together, ensuring the spices are evenly distributed and the rice is coated with the tempering.
حوالي 3 د
ملاحظة الطاهي: Use a light hand to avoid breaking the rice grains.
10
Remove from heat and stir in the lemon juice and lemon zest.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Adding lemon after removing from heat preserves its fresh, tangy flavor.
11
Taste and adjust salt or lemon juice if needed.
12
Garnish with fresh chopped cilantro, if using, and serve warm.
حوالي 1 د

لكل حصة

القيم الغذائية

72%التقييم

السعرات الحرارية: 397.3kcal
البروتين: 8.5g
الكربوهيدرات: 62.9g
الدهون: 13g
الألياف: 3.5g
السكر: 1.8g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover lemon rice in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water to prevent drying out.