LunchSide DishSnack

Mediterranean Chickpea Salad

Name: Mediterranean Chickpea Salad
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g chickpea canned, rinsed and drained; 1 قطعة cucumber diced; 1 كوب cherry tomato halved; 0.25 قطعة red onion finely diced; 0.5 قطعة bell pepper any color, diced; 0.25 كوب fresh parsley chopped; 2 ملعقة كبيرة fresh mint chopped; 3 ملعقة كبيرة lemon juice freshly squeezed; 2 ملعقة كبيرة olive oil extra virgin; 1 ملعقة صغيرة dried oregano; 0.5 ملعقة صغيرة garlic powder; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground

This refreshing chickpea salad is packed with vibrant Mediterranean flavors. It's a light yet satisfying meal perfect for lunch or a side dish. The combination of fresh vegetables and a zesty lemon dressing makes it a delightful and healthy choice.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 30 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 232 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

تحضير المكوّنات

المكوّنات

400 gchickpea, canned, rinsed and drained
1 قطعةcucumber, diced
1 كوبcherry tomato, halved
0.25 قطعةred onion, finely diced
0.5 قطعةbell pepper, any color, diced
0.25 كوبfresh parsley, chopped
2 ملعقة كبيرةfresh mint, chopped

dressing

3 ملعقة كبيرةlemon juice, freshly squeezed
2 ملعقة كبيرةolive oil, extra virgin
1 ملعقة صغيرةdried oregano
0.5 ملعقة صغيرةgarlic powder
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

الأدوات

whisk · large mixing bowl · small bowl

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
In a large mixing bowl, combine the chickpeas, cucumber, cherry tomatoes, red onion, and bell pepper.
حوالي 5 د
ملاحظة الطاهي: Ensure all vegetables are diced to a similar size for even texture.
2
Add the fresh parsley and fresh mint to the bowl with the vegetables.
حوالي 1 د
3
In a small separate bowl, whisk together the lemon juice, olive oil, dried oregano, garlic powder, salt, and black pepper to create the dressing.
حوالي 2 د
ملاحظة الطاهي: Taste the dressing and adjust seasonings as needed.
4
Pour the dressing over the chickpea and vegetable mixture and toss gently until everything is well coated.
حوالي 2 د
5
Cover the bowl and refrigerate for at least 10 minutes to allow the flavors to meld.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: For best flavor, let it chill for at least 30 minutes before serving.
6
Serve chilled and enjoy as a light meal or a refreshing side dish.

لكل حصة

القيم الغذائية

74%التقييم

السعرات الحرارية: 232.1kcal
البروتين: 8.5g
الكربوهيدرات: 30.9g
الدهون: 9.5g
الألياف: 8.1g
السكر: 8.1g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover Mediterranean Chickpea Salad in an airtight container in the refrigerator.