Side DishMain Course

Piperrada

Name: Piperrada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: spanish, basque
Ingredients: 2 قطعة red bell pepper seeded and sliced; 1 قطعة green bell pepper seeded and sliced; 1 قطعة yellow onion thinly sliced; 2 فص garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 2 ملعقة كبيرة olive oil; 0.5 ملعقة صغيرة paprika; 0.75 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 2 ملعقة كبيرة fresh parsley chopped (اختياري)

Piperrada is a vibrant and flavorful Basque dish made with sautéed bell peppers, tomatoes, and onions. It's a simple yet elegant side dish that can also be enjoyed as a light meal with crusty bread. This vegan version highlights the natural sweetness of the vegetables.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 45 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 144 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

تحضير المكوّنات

المكوّنات

2 قطعةred bell pepper, seeded and sliced
1 قطعةgreen bell pepper, seeded and sliced
1 قطعةyellow onion, thinly sliced
2 فصgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
2 ملعقة كبيرةolive oil
0.5 ملعقة صغيرةpaprika
0.75 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh parsley, chopped(اختياري)

الأدوات

large skillet · spoon · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the sliced yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Do not brown the onions; aim for a gentle sweat.
3
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the sliced red bell pepper and green bell pepper to the skillet.
5
Cook the peppers, stirring occasionally, for about 10-12 minutes, until they begin to soften.
حوالي 12 د
6
Pour in the canned diced tomatoes, paprika, salt, and black pepper.
7
Stir everything together, bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low.
حوالي 2 د
8
Cover the skillet and let the piperrada simmer for 10-15 minutes, allowing the flavors to meld and the vegetables to become very tender.
حوالي 15 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Taste and adjust seasoning if necessary.
حوالي 1 د
10
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.

لكل حصة

القيم الغذائية

68%التقييم

السعرات الحرارية: 144.1kcal
البروتين: 3.2g
الكربوهيدرات: 18.3g
الدهون: 7.3g
الألياف: 4.4g
السكر: 11.1g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover piperrada in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.