Main CourseDinner

Pork Menudo

Name: Pork Menudo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: filipino
Ingredients: 500 g pork shoulder cut into 1-inch cubes; 150 g pork liver cut into 1/2-inch cubes; 4 ملعقة كبيرة soy sauce; 2 ملعقة كبيرة lemon juice; 4 فص garlic minced; 1 قطعة yellow onion chopped; 2 ملعقة كبيرة cooking oil; 1 كوب tomato sauce; 0.5 كوب water; 2 قطعة potato peeled and cut into 1-inch cubes; 1 قطعة carrot peeled and cut into 1-inch cubes; 1 قطعة red bell pepper cut into 1-inch squares; 1 قطعة green bell pepper cut into 1-inch squares; 0.25 كوب green pea frozen (اختياري); 1 ملعقة صغيرة sugar; 0.5 ملعقة صغيرة salt; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper ground

A classic Filipino stew featuring tender pork, liver, and an assortment of vegetables in a rich tomato sauce. This hearty dish is often served for special occasions but is simple enough for a comforting weeknight meal.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س 25 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 557 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على غلوتين وصويا وفول الصويا. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

500 gpork shoulder, cut into 1-inch cubes
150 gpork liver, cut into 1/2-inch cubes
4 ملعقة كبيرةsoy sauce
2 ملعقة كبيرةlemon juice
4 فصgarlic, minced
1 قطعةyellow onion, chopped
2 ملعقة كبيرةcooking oil
1 كوبtomato sauce
0.5 كوبwater
2 قطعةpotato, peeled and cut into 1-inch cubes
1 قطعةcarrot, peeled and cut into 1-inch cubes
1 قطعةred bell pepper, cut into 1-inch squares
1 قطعةgreen bell pepper, cut into 1-inch squares
0.25 كوبgreen pea, frozen(اختياري)
1 ملعقة صغيرةsugar
0.5 ملعقة صغيرةsalt
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper, ground

الأدوات

large pot · large bowl · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
In a large bowl, combine the pork shoulder, soy sauce, and lemon juice.
ملاحظة الطاهي: Marinating the pork helps tenderize it and infuse flavor.
2
Marinate the pork for at least 15 minutes, or up to 30 minutes at room temperature.
حوالي 15 د
3
Heat the cooking oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 2 د
4
Sauté the minced garlic until fragrant, about 30 seconds.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
5
Add the chopped yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
حوالي 4 د
6
Add the marinated pork to the pot and cook, stirring occasionally, until lightly browned on all sides.
حوالي 8 د
ملاحظة الطاهي: Do not overcrowd the pot; cook in batches if necessary.
7
Pour in the tomato sauce and water.
8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the pork is tender.
حوالي 30 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent sticking.
9
Add the cubed potatoes and carrots to the pot.
10
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vegetables are fork-tender.
حوالي 15 د
11
Stir in the pork liver, red bell pepper, green bell pepper, green peas (if using), sugar, salt, and black pepper.
ملاحظة الطاهي: Add the liver last as it cooks quickly.
12
Cook for another 5-7 minutes, or until the liver is cooked through and the bell peppers are slightly tender-crisp.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Adjust seasoning to taste before serving.
13
Remove from heat and serve hot with steamed rice.

لكل حصة

القيم الغذائية

53%التقييم

السعرات الحرارية: 557kcal
البروتين: 34.6g
الكربوهيدرات: 32.5g
الدهون: 32.1g
الألياف: 5.9g
السكر: 11.2g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover Pork Menudo in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until heated through. Add a splash of water if the sauce is too thick.