Main CourseSoupDinner

Soupe de Poisson

Name: Soupe de Poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: french
Ingredients: 2 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion chopped; 1 قطعة leek white and light green parts, sliced; 3 فص garlic minced; 2 ملعقة كبيرة tomato paste; 0.5 كوب white wine dry; 6 كوب fish stock; 400 g diced tomato canned; 2 قطعة bay leaf; 0.5 ملعقة صغيرة thyme dried; 0.5 ملعقة صغيرة fennel seed; 0.25 ملعقة صغيرة saffron thread (اختياري); 1 قطعة orange peel from 1/4 orange, pith removed; 1 ملعقة صغيرة salt; 0.5 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 500 g firm white fish such as cod or snapper, cut into 2-inch pieces; 200 g shrimp peeled and deveined (اختياري); 200 g mussel scrubbed and de-bearded (اختياري); 0.5 قطعة baguette sliced and toasted; 2 ملعقة كبيرة parsley fresh, chopped

This classic French fish soup is rich and flavorful, made with a variety of fish, shellfish, and aromatic vegetables. It's a comforting and hearty dish, often served with croutons and a robust rouille.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س 30 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 466 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على كرفس وقشريات وسمك وغلوتين ورخويات وكبريتيت. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

soup

2 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, chopped
1 قطعةleek, white and light green parts, sliced
3 فصgarlic, minced
2 ملعقة كبيرةtomato paste
0.5 كوبwhite wine, dry
6 كوبfish stock
400 gdiced tomato, canned
2 قطعةbay leaf
0.5 ملعقة صغيرةthyme, dried
0.5 ملعقة صغيرةfennel seed
0.25 ملعقة صغيرةsaffron thread(اختياري)
1 قطعةorange peel, from 1/4 orange, pith removed
1 ملعقة صغيرةsalt
0.5 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

fish

500 gfirm white fish, such as cod or snapper, cut into 2-inch pieces
200 gshrimp, peeled and deveined(اختياري)
200 gmussel, scrubbed and de-bearded(اختياري)

garnish

0.5 قطعةbaguette, sliced and toasted
2 ملعقة كبيرةparsley, fresh, chopped

الأدوات

ladle · large pot · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 2 د
2
Add the yellow onion and leek to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
حوالي 7 د
3
Stir in the garlic and tomato paste and cook for another 2 minutes, stirring constantly.
حوالي 2 د
ملاحظة الطاهي: This helps to deepen the flavor of the tomato paste.
4
Pour in the white wine and scrape up any browned bits from the bottom of the pot, allowing it to reduce by half.
حوالي 5 د
5
Add the fish stock, diced tomato, bay leaf, thyme, fennel seed, saffron threads (if using), orange peel, salt, and black pepper to the pot.
حوالي 1 د
6
Bring the soup to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes to allow the flavors to meld.
حوالي 30 د
7
Remove and discard the bay leaves and orange peel from the soup.
حوالي 1 د
8
Carefully add the firm white fish pieces to the simmering soup and cook for 5-7 minutes, or until the fish is opaque and cooked through.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Avoid overcooking the fish to keep it tender.
9
If using, add the shrimp and mussels and cook for another 3-5 minutes, until the shrimp are pink and the mussels have opened.
حوالي 5 د
ملاحظة الطاهي: Discard any mussels that do not open.
10
Taste the soup and adjust seasoning as needed.
حوالي 1 د
11
Serve the soupe de poisson hot, garnished with fresh parsley and toasted baguette slices.
ملاحظة الطاهي: Traditionally, rouille is served alongside for dipping.

لكل حصة

القيم الغذائية

72%التقييم

السعرات الحرارية: 466.2kcal
البروتين: 53.4g
الكربوهيدرات: 30.5g
الدهون: 12.9g
الألياف: 3.9g
السكر: 7.8g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, being careful not to overcook the fish.