Main CourseDinnerLunch

Thai Peanut Noodle Bowl

Name: Thai Peanut Noodle Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g rice noodle thin; 0.5 كوب peanut butter creamy, unsweetened; 4 ملعقة كبيرة soy sauce low sodium; 2 ملعقة كبيرة lime juice freshly squeezed; 2 ملعقة كبيرة maple syrup; 1 ملعقة كبيرة rice vinegar; 1 ملعقة صغيرة sesame oil toasted; 2 فص garlic minced; 1 ملعقة صغيرة ginger grated; 1 ملعقة صغيرة sriracha; 0.25 كوب water; 1 قطعة red bell pepper thinly sliced; 2 قطعة carrot julienned or grated; 0.5 قطعة cucumber thinly sliced or julienned; 3 قطعة green onion sliced; 0.25 كوب cilantro chopped; 2 ملعقة كبيرة roasted peanut crushed (اختياري)

This vibrant and satisfying Thai Peanut Noodle Bowl features chewy noodles tossed in a rich, creamy peanut sauce. It's packed with fresh vegetables for a delicious and healthy vegan meal.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 35 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 542 kcal

نباتي

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على غلوتين وحليب ومكسرات وفول سوداني وسمسم وصويا وفول الصويا. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

250 grice noodle, thin
1 قطعةred bell pepper, thinly sliced
2 قطعةcarrot, julienned or grated
0.5 قطعةcucumber, thinly sliced or julienned

peanut sauce

0.5 كوبpeanut butter, creamy, unsweetened
4 ملعقة كبيرةsoy sauce, low sodium
2 ملعقة كبيرةlime juice, freshly squeezed
2 ملعقة كبيرةmaple syrup
1 ملعقة كبيرةrice vinegar
1 ملعقة صغيرةsesame oil, toasted
2 فصgarlic, minced
1 ملعقة صغيرةginger, grated
1 ملعقة صغيرةsriracha
0.25 كوبwater

garnish

3 قطعةgreen onion, sliced
0.25 كوبcilantro, chopped
2 ملعقة كبيرةroasted peanut, crushed(اختياري)

الأدوات

colander · large pot · whisk · large mixing bowl

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Cook the rice noodles according to package instructions until al dente.
حوالي 8 د
ملاحظة الطاهي: Do not overcook the noodles; they should still have a slight chew.
2
Drain the cooked noodles and rinse them thoroughly with cold water to prevent sticking.
حوالي 1 د
3
In a medium bowl, whisk together the peanut butter, soy sauce, lime juice, maple syrup, rice vinegar, sesame oil, minced garlic, grated ginger, sriracha, and water until smooth and creamy.
حوالي 3 د
ملاحظة الطاهي: If the sauce is too thick, add a little more water, one tablespoon at a time, until it reaches your desired consistency.
4
Add the drained rice noodles to a large mixing bowl.
5
Pour the peanut sauce over the noodles and toss gently until the noodles are evenly coated.
حوالي 2 د
6
Add the sliced red bell pepper, julienned carrot, and sliced cucumber to the noodle mixture.
حوالي 1 د
7
Toss everything together until the vegetables are well combined with the noodles and sauce.
حوالي 1 د
8
Divide the noodle mixture among four serving bowls.
9
Garnish with sliced green onion, chopped cilantro, and crushed roasted peanuts if desired.
10
Serve immediately and enjoy.

لكل حصة

القيم الغذائية

64%التقييم

السعرات الحرارية: 542.4kcal
البروتين: 14.5g
الكربوهيدرات: 77g
الدهون: 21.6g
الألياف: 5.5g
السكر: 13.8g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover Thai peanut noodles in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Serve cold or at room temperature. If reheating, microwave briefly until just warm, as noodles can become mushy.