DinnerMain Course

Tunisian Lamb Couscous

Name: Tunisian Lamb Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 600 g lamb shoulder cut into 2-inch pieces; 2 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion finely chopped; 3 فص garlic minced; 2 ملعقة كبيرة tomato paste; 1 ملعقة صغيرة harissa; 1 ملعقة صغيرة ground coriander; 1 ملعقة صغيرة ground cumin; 0.5 ملعقة صغيرة turmeric powder; 6 كوب water; 1 علبة معدنية chickpea drained and rinsed; 2 قطعة carrot peeled and cut into large chunks; 2 قطعة potato peeled and quartered; 1 قطعة zucchini cut into large chunks; 2 كوب semolina couscous medium grain; 1 ملعقة صغيرة salt; 0.5 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 2 ملعقة كبيرة fresh parsley chopped (اختياري)

This hearty Tunisian couscous features tender lamb and a vibrant vegetable stew, all infused with aromatic spices. It's a comforting and flavorful meal perfect for a family dinner. The couscous is steamed to fluffy perfection, absorbing the rich flavors of the stew.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 2 س 5 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 1,005 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على غلوتين. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

600 glamb shoulder, cut into 2-inch pieces
2 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, finely chopped
3 فصgarlic, minced
2 ملعقة كبيرةtomato paste
1 ملعقة صغيرةharissa
1 ملعقة صغيرةground coriander
1 ملعقة صغيرةground cumin
0.5 ملعقة صغيرةturmeric powder
6 كوبwater
1 علبة معدنيةchickpea, drained and rinsed
2 قطعةcarrot, peeled and cut into large chunks
2 قطعةpotato, peeled and quartered
1 قطعةzucchini, cut into large chunks
2 كوبsemolina couscous, medium grain
1 ملعقة صغيرةsalt
0.5 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh parsley, chopped(اختياري)

الأدوات

large pot · dutch oven · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
حوالي 1 د
2
Add the lamb pieces and brown them on all sides, about 5-7 minutes. Remove the lamb and set aside.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Do not overcrowd the pot; brown the lamb in batches if necessary.
3
Reduce heat to medium, add the onion to the pot, and cook until softened, about 5 minutes.
حوالي 5 د
4
Stir in the garlic, tomato paste, harissa, ground coriander, ground cumin, and turmeric powder. Cook for 2 minutes, stirring constantly, until fragrant.
حوالي 2 د
5
Return the lamb to the pot. Pour in the water, ensuring the lamb is mostly submerged. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 60 minutes.
حوالي 1 س
6
Add the chickpeas, carrots, and potatoes to the pot. Continue to simmer, covered, for another 15 minutes.
حوالي 15 د
7
Stir in the zucchini and cook for an additional 10 minutes, or until all vegetables are tender.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Avoid overcooking the zucchini to maintain its texture.
8
While the stew simmers, prepare the couscous according to package directions, typically by soaking in hot water or broth for 5-10 minutes, then fluffing with a fork.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: For extra flavor, use warm vegetable or chicken broth instead of water for the couscous.
9
Season the lamb stew with salt and black pepper to taste.
حوالي 1 د
10
Serve the lamb and vegetable stew over the fluffed couscous. Garnish with fresh parsley if desired.

لكل حصة

القيم الغذائية

60%التقييم

السعرات الحرارية: 1,005.2kcal
البروتين: 45.7g
الكربوهيدرات: 112.9g
الدهون: 43.4g
الألياف: 15.1g
السكر: 10.4g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover lamb couscous and stew separately in airtight containers in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat the stew gently on the stovetop or in the microwave until warmed through. Reheat couscous in the microwave with a splash of water or broth to prevent drying.