LunchDinnerMain Course

Tuscan Cannellini Bean Soup

Name: Tuscan Cannellini Bean Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: italian
Ingredients: 2 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion finely chopped; 2 قطعة carrot finely diced; 2 قطعة celery stalk finely diced; 3 فص garlic minced; 400 g canned diced tomato undrained; 4 كوب vegetable broth; 2 قطعة canned cannellini bean rinsed and drained; 1 ملعقة صغيرة dried oregano; 0.5 ملعقة صغيرة dried thyme; 1 قطعة bay leaf; 140 g fresh spinach; 1 ملعقة صغيرة salt; 0.5 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 2 ملعقة كبيرة fresh parsley chopped (اختياري)

This hearty vegan Tuscan cannellini bean soup is packed with vegetables and savory herbs. It's a comforting and nutritious meal perfect for a chilly day or a light dinner. The flavors deepen as it sits, making it excellent for meal prep.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 50 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 415 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على كرفس. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

2 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, finely chopped
2 قطعةcarrot, finely diced
2 قطعةcelery stalk, finely diced
3 فصgarlic, minced
400 gcanned diced tomato, undrained
4 كوبvegetable broth
2 قطعةcanned cannellini bean, rinsed and drained
1 ملعقة صغيرةdried oregano
0.5 ملعقة صغيرةdried thyme
1 قطعةbay leaf
140 gfresh spinach
1 ملعقة صغيرةsalt
0.5 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh parsley, chopped(اختياري)

الأدوات

ladle · knife · cutting board · large pot

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
2
Add the yellow onion, carrot, and celery stalk to the pot and cook, stirring occasionally, until softened, about 8-10 minutes.
حوالي 9 د
ملاحظة الطاهي: This step builds the flavor base for the soup.
3
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the canned diced tomato, vegetable broth, canned cannellini bean, dried oregano, dried thyme, and bay leaf to the pot.
حوالي 2 د
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 20 minutes to allow the flavors to meld.
حوالي 20 د
6
Remove the bay leaf from the soup.
7
Stir in the fresh spinach and cook until wilted, about 2-3 minutes.
حوالي 2 د
8
Season the soup with salt and black pepper to taste.
ملاحظة الطاهي: Adjust seasoning as needed.
9
Ladle the soup into bowls and garnish with fresh parsley, if desired.
ملاحظة الطاهي: Serve hot with crusty bread.

لكل حصة

القيم الغذائية

71%التقييم

السعرات الحرارية: 415.2kcal
البروتين: 23.2g
الكربوهيدرات: 65.4g
الدهون: 8.5g
الألياف: 15.7g
السكر: 8.3g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.