Main CourseSoupDinner

Vegan Barszcz Czerwony

Name: Vegan Barszcz Czerwony
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g beet peeled and grated; 1.5 l vegetable broth; 1 قطعة yellow onion chopped; 1 قطعة carrot chopped; 1 قطعة celery stalk chopped; 2 فص garlic minced; 2 ملعقة كبيرة apple cider vinegar; 1 ملعقة كبيرة sugar; 2 قطعة bay leaf; 3 قطعة allspice berry; 1 ملعقة صغيرة salt; 0.5 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 2 ملعقة كبيرة fresh dill chopped

This vibrant red beet soup is a classic Polish comfort food, made vegan with a rich vegetable broth base. Earthy beets are balanced with a touch of sweetness and acidity, creating a deeply flavorful and nourishing soup. It's perfect for a cozy meal.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س 20 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 124 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على كرفس. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

500 gbeet, peeled and grated
1.5 lvegetable broth
1 قطعةyellow onion, chopped
1 قطعةcarrot, chopped
1 قطعةcelery stalk, chopped
2 فصgarlic, minced
2 ملعقة كبيرةapple cider vinegar
1 ملعقة كبيرةsugar
2 قطعةbay leaf
3 قطعةallspice berry
1 ملعقة صغيرةsalt
0.5 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh dill, chopped

الأدوات

grater · large pot · cutting board · knife

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
In a large pot or Dutch oven, combine the vegetable broth, grated beet, chopped yellow onion, chopped carrot, and chopped celery stalk.
2
Add the bay leaf and allspice berry to the pot. Bring the mixture to a boil over medium-high heat.
حوالي 10 د
3
Once boiling, reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 40 minutes, or until the vegetables are tender.
حوالي 40 د
ملاحظة الطاهي: Ensure the heat is low enough to maintain a gentle simmer without boiling over.
4
Stir in the minced garlic, apple cider vinegar, sugar, salt, and black pepper. Continue to simmer for another 10 minutes to allow the flavors to meld.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Taste and adjust seasoning if needed after this step.
5
Remove the bay leaf and allspice berries before serving. Ladle the hot barszcz into bowls.
6
Garnish each serving with fresh dill.

لكل حصة

القيم الغذائية

68%التقييم

السعرات الحرارية: 123.7kcal
البروتين: 4.4g
الكربوهيدرات: 26.2g
الدهون: 1.2g
الألياف: 5.1g
السكر: 15.5g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover barszcz in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Gently reheat on the stovetop over medium-low heat until warmed through, or in the microwave.