DinnerMain Course

Vegetarian Pasta Primavera

Name: Vegetarian Pasta Primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta short cut like penne or rotini; 2 ملعقة كبيرة olive oil; 1 قطعة yellow onion chopped; 3 فص garlic minced; 2 كوب broccoli florets; 2 قطعة carrot peeled and sliced into thin rounds; 1 قطعة zucchini diced; 1 قطعة bell pepper any color, diced; 0.5 كوب frozen peas; 0.5 كوب vegetable broth; 0.5 كوب heavy cream; 0.25 كوب parmesan cheese grated; 0.5 قطعة lemon juiced; 2 ملعقة كبيرة fresh parsley chopped; 1 ملعقة صغيرة salt; 0.5 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground

This vibrant pasta primavera features a medley of fresh, seasonal vegetables tossed with al dente pasta in a light, creamy sauce. It's a perfect weeknight dinner that celebrates the flavors of spring and summer.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 45 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 575 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على غلوتين وحليب. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

340 gpasta, short cut like penne or rotini
2 ملعقة كبيرةolive oil
1 قطعةyellow onion, chopped
3 فصgarlic, minced
2 كوبbroccoli florets
2 قطعةcarrot, peeled and sliced into thin rounds
1 قطعةzucchini, diced
1 قطعةbell pepper, any color, diced
0.5 كوبfrozen peas
0.5 كوبvegetable broth
0.5 كوبheavy cream
0.25 كوبparmesan cheese, grated
0.5 قطعةlemon, juiced
1 ملعقة صغيرةsalt
0.5 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh parsley, chopped

الأدوات

large skillet · knife · cutting board · large pot

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Bring a large pot of salted water to a rolling boil.
حوالي 5 د
2
Add the pasta to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Reserve about 1/2 cup of the pasta cooking water before draining.
3
While the pasta cooks, heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
4
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
حوالي 4 د
5
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic.
6
Add the broccoli florets, carrot, zucchini, and bell pepper to the skillet.
7
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they are tender-crisp.
حوالي 6 د
8
Pour in the vegetable broth and heavy cream, then bring the mixture to a gentle simmer.
حوالي 2 د
9
Stir in the frozen peas and cook for 2 more minutes.
حوالي 2 د
10
Add the cooked and drained pasta to the skillet with the vegetables and sauce.
11
Toss everything together, adding a splash of the reserved pasta water if needed to create a smoother sauce.
حوالي 1 د
12
Stir in the parmesan cheese and fresh lemon juice.
13
Season with salt and black pepper to taste.
14
Garnish with fresh parsley before serving.

لكل حصة

القيم الغذائية

67%التقييم

السعرات الحرارية: 575.4kcal
البروتين: 17.7g
الكربوهيدرات: 81.3g
الدهون: 21.7g
الألياف: 8g
السكر: 11.7g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store any leftover pasta primavera in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat gently in a microwave or on the stovetop with a splash of water or broth to loosen the sauce.