LunchDinnerMain Course

Vegetarian Pho

Name: Vegetarian Pho
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 1 قطعة yellow onion halved and peeled; 70 g ginger sliced and lightly smashed; 5 قطعة star anise; 2 قطعة cinnamon stick; 6 قطعة clove; 1 ملعقة كبيرة coriander seed; 0.5 ملعقة صغيرة fennel seed; 2 l vegetable broth; 1 ملعقة كبيرة sugar; 2 ملعقة كبيرة soy sauce; 200 g rice noodle flat, dried; 200 g tofu firm, pressed and thinly sliced; 100 g bean sprout; 2 قطعة scallion thinly sliced; 0.25 كوب cilantro fresh, chopped; 1 قطعة lime cut into wedges; 0.5 قطعة jalapeño thinly sliced (اختياري); 2 ملعقة كبيرة hoisin sauce (اختياري); 2 ملعقة كبيرة sriracha (اختياري)

This comforting vegetarian pho features a rich, aromatic broth simmered with vegetables and traditional spices. It's a satisfying and flavorful meal, perfect for a light lunch or dinner.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 1 س 25 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: متوسطة
لكل حصة: 366 kcal

معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على غلوتين وسمسم وصويا وفول الصويا. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.

تحضير المكوّنات

المكوّنات

broth

1 قطعةyellow onion, halved and peeled
70 gginger, sliced and lightly smashed
5 قطعةstar anise
2 قطعةcinnamon stick
6 قطعةclove
1 ملعقة كبيرةcoriander seed
0.5 ملعقة صغيرةfennel seed
2 lvegetable broth
1 ملعقة كبيرةsugar
2 ملعقة كبيرةsoy sauce

noodles

200 grice noodle, flat, dried

toppings

200 gtofu, firm, pressed and thinly sliced
100 gbean sprout
2 قطعةscallion, thinly sliced
0.25 كوبcilantro, fresh, chopped
1 قطعةlime, cut into wedges
0.5 قطعةjalapeño, thinly sliced(اختياري)

condiments

2 ملعقة كبيرةhoisin sauce(اختياري)
2 ملعقة كبيرةsriracha(اختياري)

الأدوات

dry pan · baking sheet · large pot · fine-mesh sieve · serving bowls

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Preheat your oven broiler.
2
Place the onion and ginger on a baking sheet and broil for 5-7 minutes, turning once, until slightly charred and fragrant.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Charring adds depth of flavor to the broth.
3
In a dry pan, toast the star anise, cinnamon stick, cloves, coriander seeds, and fennel seeds over medium heat for 2-3 minutes until fragrant.
حوالي 3 د
ملاحظة الطاهي: Do not burn the spices; a light toast is sufficient.
4
Combine the charred onion and ginger, toasted spices, vegetable broth, sugar, and soy sauce in a large pot.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for at least 45 minutes to allow the flavors to meld.
حوالي 45 د
ملاحظة الطاهي: The longer it simmers, the more flavorful the broth will be.
6
While the broth simmers, prepare the rice noodles according to package instructions, usually by soaking in hot water or boiling briefly.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Do not overcook the noodles; they should still be slightly firm.
7
Strain the broth through a fine-mesh sieve into a clean pot, discarding the solids.
حوالي 5 د
ملاحظة الطاهي: Press against the solids to extract all the liquid.
8
Taste the broth and adjust seasoning with more soy sauce or sugar if needed.
9
Divide the cooked rice noodles among serving bowls.
10
Arrange the tofu slices, bean sprouts, scallions, and cilantro on top of the noodles.
11
Ladle the hot broth over the noodles and toppings.
12
Serve immediately with lime wedges, sliced jalapeño, hoisin sauce, and sriracha on the side for individual customization.

لكل حصة

القيم الغذائية

67%التقييم

السعرات الحرارية: 366.3kcal
البروتين: 11.4g
الكربوهيدرات: 72.4g
الدهون: 5.4g
الألياف: 6.5g
السكر: 12.4g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover broth and noodles separately in airtight containers in the refrigerator.

إعادة التسخين

Reheat broth gently on the stovetop. Re-blanch noodles in hot water before combining.