Side Dish

Vegetarian Piperade

Name: Vegetarian Piperade
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: french, basque
Ingredients: 2 قطعة green bell pepper seeded and sliced; 1 قطعة red bell pepper seeded and sliced; 1 قطعة yellow onion thinly sliced; 2 فص garlic minced; 400 g ripe tomato diced; 2 ملعقة كبيرة olive oil; 0.5 ملعقة صغيرة espelette pepper or to taste; 0.5 ملعقة صغيرة salt or to taste; 0.25 ملعقة صغيرة black pepper freshly ground; 2 ملعقة كبيرة fresh parsley chopped (اختياري)

A vibrant and flavorful Basque side dish featuring sweet bell peppers, ripe tomatoes, and aromatic onions. This simple yet elegant preparation is seasoned with Espelette pepper for a touch of warmth.

وصفة أصلية من Forkin

الوقت الإجمالي: 45 د
عدد الحصص: 4
الصعوبة: سهلة
لكل حصة: 126 kcal

نباتي صرفنباتيخالٍ من الغلوتين

تحضير المكوّنات

المكوّنات

2 قطعةgreen bell pepper, seeded and sliced
1 قطعةred bell pepper, seeded and sliced
1 قطعةyellow onion, thinly sliced
2 فصgarlic, minced
400 gripe tomato, diced
2 ملعقة كبيرةolive oil
0.5 ملعقة صغيرةespelette pepper, or to taste
0.5 ملعقة صغيرةsalt, or to taste
0.25 ملعقة صغيرةblack pepper, freshly ground

garnish

2 ملعقة كبيرةfresh parsley, chopped(اختياري)

الأدوات

large skillet · knife · cutting board

طريقة التحضير

خطوة بخطوة

1
Heat the olive oil in a large skillet or Dutch oven over medium heat.
حوالي 1 د
ملاحظة الطاهي: Ensure the pan is large enough to comfortably hold all the vegetables.
2
Add the yellow onion and bell peppers to the skillet and sauté for 8-10 minutes, until softened.
حوالي 10 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
3
Stir in the garlic and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
حوالي 2 د
ملاحظة الطاهي: Be careful not to burn the garlic, as it can become bitter.
4
Add the diced ripe tomato, Espelette pepper, salt, and black pepper to the skillet.
حوالي 1 د
5
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 15-20 minutes, or until the vegetables are very tender and the flavors have melded.
حوالي 20 د
ملاحظة الطاهي: Stir occasionally to prevent the bottom from scorching.
6
Taste and adjust seasoning as needed.
حوالي 1 د
7
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.

لكل حصة

القيم الغذائية

74%التقييم

السعرات الحرارية: 126.1kcal
البروتين: 2.6g
الكربوهيدرات: 14.9g
الدهون: 7.2g
الألياف: 3.9g
السكر: 9g

تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.

حافظ على جودتها

الحفظ

Store leftover piperade in an airtight container in the refrigerator.

إعادة التسخين

Gently reheat in a saucepan over low heat or in the microwave until warmed through.