Wie wir Produkte bewerten

Lebensmittel · Ernährung

Nutri-Score (Lebensmittel)

Was es ist

Ein 0–100-Score und eine A–E-Buchstabennote, die die Nährwertqualität von Lebensmitteln und Getränken zusammenfasst, basierend auf Energie, Zucker, gesättigten Fettsäuren, Salz, Ballaststoffen, Protein und dem Anteil von Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten pro 100 g.

Quelle

Implementiert den Nutri-Score 2023 v2-Algorithmus, der von Santé publique France zusammen mit dem Europäischen Wissenschaftlichen Ausschuss veröffentlicht wurde, mit den offiziellen Einschlussregeln für Protein, Ballaststoffe und FVL.

Wie Forkin es erweitert

Forkin wendet auf den Grundwert von Santé publique France zusätzliche, transparente Anpassungen an: NOVA-Verarbeitungsgruppe (−4 / −10), Bewertung pro Zusatzstoff auf der Grundlage veröffentlichter toxikologischer Einschätzungen (Duplikate und E-Nummer-Varianten werden vor der Anwendung zusammengefasst; Obergrenze bei 49 %, wenn ein Zusatzstoff von erheblichem oder schwerem Anlass zur Besorgnis vorliegt) sowie IARC-Klassifikationsgruppen-Indikatoren für verarbeitetes Fleisch (Gruppe 1, −25 mit Obergrenze 30 %) und rotes Fleisch (Gruppe 2A, −15). Der Umweltauswirkungswert wird separat berechnet und ist nicht Teil des Forkin Score. Die Vor-Anpassungs-Note wird als separates Feld für die Transparenz aufbewahrt.

Alkoholische Getränke

Alkoholische Getränke über 1,2 % Vol. sind vom offiziellen Nutri-Score 2023 v2-Algorithmus von Santé publique France ausgeschlossen, und Forkin zeigt für diese keinen Nutri-Score an. Für Transparenz zeigen alkoholische Produkte ein Informationspanel mit Alkoholgehalt (% Vol.), Gramm reinem Alkohol pro Behältnis, äquivalenten WHO-Standardgetränken (je 10 g reiner Alkohol) und IARC/WHO-Quellenangaben. In Frankreich entspricht dies dem Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Evin).

Was diese Bewertung nicht ist

Ein Nutri-Score ist ein vergleichendes Nährstoffprofil, keine personalisierte Empfehlung. Er kann keine Portionsgrößen, individuelle Nährstoffbedürfnisse, Allergien, medizinische Zustände oder die Einpassung eines Produkts in deine Gesamternährung berücksichtigen. Er ist keine Beratung. Wende dich für klinische Ernährungsberatung an eine registrierte Ernährungsfachkraft.

Lebensmittel · Umwelt

Umweltscore (Lebensmittel)

Was es ist

Ein 0–100-Score und eine A–E-Buchstabennote, der die Umweltauswirkungen eines Produkts von der Wiege bis zur Verarbeitung pro Kilogramm darstellt, log-normalisiert gegen die beobachtete Verteilung der Basiswirkungen.

Quelle

Basiert auf ADEME Agribalyse 3.1 – dem französischen nationalen Lebenszyklusverzeichnis für Lebensmittel, veröffentlicht unter Open Licence 2.0 – und abgestimmt auf die EU-Produktumwelt-Fußabdruck (PEF)-Einzel-Score-Methode. Perzentilverankerungen (P5/P95) stammen aus 1.358 Basiszutat-Einträgen.

Umfang

Wir berechnen nur Landwirtschafts- und Verarbeitungsstufen. Wir berücksichtigen keine Transport-, Distributions-, Einzelhandels-, Verbrauchs- oder End-of-Life-Stufen – diese hängen von der tatsächlichen Lieferkette des Nutzers ab und sind nicht aus dem Etikett schätzbar. Verpackungsemissionen werden separat erfasst und daneben angezeigt, sind aber nicht Teil des Lebensmittel-Umweltscores.

Was diese Bewertung nicht ist

Der Umweltscore ist ein vergleichendes Signal zwischen Produkten derselben Kategorie, keine zertifizierte CO₂-Fußabdruckangabe. Wir verwenden nicht die Bezeichnungen "Eco-Score", "EcoScore" oder "Green-Score" – das sind Marken von ADEME und anderen Parteien. Forkin zertifiziert kein Produkt als umweltschonend.

Lebensmittel · Verarbeitung

NOVA-Verarbeitungsgruppe

Was es ist

Eine 1–4-Klassifizierung, wie stark ein Lebensmittel verarbeitet ist, basierend auf Art und Zweck industrieller Transformation statt auf dem Nährstoffgehalt.

Quelle

Basiert auf dem NOVA-Rahmen, der von Monteiro et al. an der Universidade de São Paulo entwickelt wurde, von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO 2019) und der Panamerikanischen Gesundheitsorganisation (PAHO/WHO 2019) als Referenz übernommen und in nationalen Ernährungsrichtlinien in Brasilien, Frankreich (PNNS 4), Belgien und Israel verwendet wurde.

Wie wir es interpretieren

Wir berechnen NOVA aus der angereicherten Zutatenliste und nehmen die höchste Gruppe über alle einzelnen Zutaten (gemäß Monteiro 2019, Abschnitt 4: jede ultra-verarbeitete Zutat stuft das gesamte Produkt auf NOVA 4 ein). Die Forkin-Score-Anpassung für ultra-verarbeitete Lebensmittel basiert auf veröffentlichter bevölkerungsbezogener Epidemiologie; sie ist kein Urteil über ein einzelnes Produkt.

Was diese Bewertung nicht ist

NOVA klassifiziert Verarbeitung, nicht Gesundheit. Ein NOVA-4-Produkt ist nicht automatisch ungesund und ein NOVA-1-Produkt ist nicht automatisch gesund. Epidemiologie auf Bevölkerungsebene ist kein Urteil über ein einzelnes Produkt.

Heimtiernahrung

FEDIAF-Heimtiernahrung-Angemessenheit

Was es ist

Ein 0–100-Prozentsatz, der angibt, wie viele der von FEDIAF veröffentlichten Mindest-Nährstoffschwellenwerte eine vollständige Heimtiernahrung erfüllt, berechnet pro Kilogramm Trockensubstanz für die erkannte Art (Hund oder Katze) und Lebensphase (Wachstum / Erwachsener / Senior).

Quelle

Basiert auf den FEDIAF-Ernährungsrichtlinien für Voll- und Ergänzungsfutter für Katzen und Hunde (September 2021, überprüft 2024), veröffentlicht vom Europäischen Heimtiernahrungsverband. Die Nährstoffmindestmengen von FEDIAF sind die De-facto-Referenz, die von EU-Mitgliedstaaten-Regulierungsbehörden gemäß Verordnung (EG) Nr. 767/2009 verwendet wird.

Warum eine separate Bewertung

Der menschliche Nutri-Score ist für Katzen und Hunde bedeutungslos – andere Makroprofile, artspezifische essentielle Nährstoffe (z. B. Taurin für Katzen). Für Heimtiernahrung ersetzen wir den menschlichen Weg vollständig.

Was diese Bewertung nicht ist

Angemessenheit ist eine Untergrenze, keine Vorschrift. Ein Score von 100 bedeutet, dass ein Produkt jedes lesbare FEDIAF-Minimum erfüllt. Es ist keine tierärztliche Beratung. Spezifische klinische Bedürfnisse (Nieren, Allergen-Vermeidung, Gelenkunterstützung, Gewichtskontrolle) erfordern professionellen Input von deinem Tierarzt.

Lebensmittel · Reizdarm

Low-FODMAP-Klassifizierung

Was es ist

Eine Vier-Zustands-Klassifizierung (ja / nein / vielleicht / unbekannt), ob ein Produkt für jemanden, der eine Low-FODMAP-Diät zur Behandlung des Reizdarmsyndroms befolgt, geeignet ist, basierend auf der dosisabhängigen Präsenz von sechs FODMAP-Subtypen pro 100 g des fertigen Produkts.

Quelle

Schwellenwerte werden von Varney et al., "FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application" (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) und der Monash University FODMAP-Datenbank (dem Team, das die Low-FODMAP-Diät entwickelt hat) abgeleitet. Jeder Zusammensetzungseintrag trägt eine rückverfolgbare Quellenkennung.

Was diese Bewertung nicht ist

Keine medizinische Beratung. Keine klinische Empfehlung. Die Low-FODMAP-Diät ist ein diagnostisches und therapeutisches Werkzeug, das von einer registrierten Ernährungsfachkraft begleitet werden sollte, insbesondere die Wiedereinführungsphase. Die individuelle Toleranz variiert stark – ein als "Low-FODMAP" gekennzeichnetes Produkt kann bei manchen Menschen trotzdem Symptome auslösen. Für die Behandlung des Reizdarmsyndroms wende dich an eine Ernährungsfachkraft.

Lebensmittel · Ernährungspassung

Ernährungsverträglichkeitskennzeichen

Was es ist

Vier-Zustands-Produktkennzeichen für die Verträglichkeit mit vegan, vegetarisch, glutenfrei, keto, palmölfrei, Low-FODMAP, halal und koscher. Werte sind unbekannt, ja, nein, vielleicht oder zertifiziert, wenn ein anerkanntes Label erkannt wird.

Quelle

Zutat-Herkunfts- und Allergensignale stammen aus Forkins angereicherter Zutat-Taxonomie, VLM/OCR-Etikettenextraktion, Zusatzstoff-Metadaten und anerkannten Zertifizierungszeichen, die auf der Verpackung erkannt werden. Keto nutzt Nettokohlenhydrate pro 100 g. Glutenfrei- und allergenbasierte Kennzeichen verwenden die EU-14-Allergentaxonomie.

Wie wir es interpretieren

Eindeutige Ausschlusskriterien werden als negative Signale angezeigt. Anerkannte Labels können ein kompatibles Kennzeichen auf zertifiziert anheben, es sei denn, Zutatennachweise widersprechen dem. Für halal und koscher leitet Forkin keinen positiven Anspruch allein aus Zutaten ab: Eindeutige Haram/Treif-Signale sind negativ, anerkannte Zertifizierungszeichen sind zertifiziert, und unklare Fälle tierischen Ursprungs bleiben ungeprüft.

Was diese Bewertung nicht ist

Ernährungsverträglichkeit dient nur zur Information. Sie kann keine Verarbeitungshilfsmittel, Produktionslinien, Schlachtmethoden, religiöse Aufsicht, Kreuzkontamination oder alle Derivate auf Zuliefererebene überprüfen. Für strenge medizinische, Allergen-, vegane, halal- oder koschere Anforderungen verlasse dich auf das physische Etikett und anerkannte Zertifizierungen.

Lebensmittel · Allergene

Lebensmittelallergene

Was es ist

EU-14-Allergen-Tags und Pro-Allergen-Konfidenzstatus für Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere.

Quelle

Signale stammen aus deklarierten Allergenen, Zutat-Taxonomie-Übereinstimmungen, OCR/VLM-Etikettenlesungen, Spurenhinweisen, Zertifizierungslabels und Open Food Facts-Fallback-Daten, wenn die Forkin-Anreicherung unvollständig ist. Synonyme und sprachpräfixierte Tags werden in das kanonische EU-14-Set normalisiert.

Wie wir es interpretieren

Bestätigte Zutat-Allergene werden als enthält eingestuft. Vorsorgliche Hinweise werden als kann Spuren enthalten eingestuft. Bei unvollständiger Zutatenabdeckung werden fehlende Allergen-Tags nicht als sauberes Ergebnis gewertet. Oberbegriffe wie Gewürze oder Aromen unterdrücken manche Frei-von-Angaben, da sie bestimmte Derivate rechtlich verbergen können.

Was diese Bewertung nicht ist

Allergenbehandlung ist eine Sicherheitshilfe, keine Garantie. Verpackungen können je nach Land, Charge oder Händler variieren, und Kreuzkontamination ist möglicherweise nicht deklariert. Lies immer das physische Etikett, bevor du isst.

Lebensmittel · Struktur

Tellerzusammensetzung

Was es ist

Eine 15-Kategorien-Strukturzerlegung eines Produkts oder einer gescannten Mahlzeit – Gemüse, Obst, Vollkorn und raffiniertes Getreide, pflanzliches / Fisch- / Geflügel- / rotes / verarbeitetes Protein, Milchprodukte, Öle, Getränke, Snacks, Würzmittel, Sonstiges – abgebildet auf das Harvard Healthy Eating Plate-Rahmenwerk.

Quelle

Die Kategorisierung folgt dem Harvard Healthy Eating Plate, das von Ernährungsexperten an der Harvard T.H. Chan School of Public Health und Redakteuren von Harvard Health Publications entwickelt wurde. Forkin reproduziert nicht die Harvard-Grafik – nur die Kategorie-Taxonomie, mit Nennung der Quelle.

Was diese Bewertung nicht ist

Eine Strukturzerlegung ist keine Ernährungsempfehlung. Das Harvard Healthy Eating Plate ist ein Bildungsleitfaden für allgemein gesunde Erwachsene, kein personalisierter Mahlzeitenplan. Spezifische Ernährungsbedürfnisse erfordern professionellen Input.

Kosmetik · Umwelt

Kosmetik-Umweltscore

Was es ist

Ein 0–100-Umweltscore auf Verpackungsbasis für Kosmetikprodukte, log-normalisiert gegen die beobachtete Verteilung der Verpackungsemissionen von Kosmetikprodukten in unserer Datenbank.

Quelle

Berechnet aus ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0)-Materialemissionsfaktoren mit Recyclinggehalt-Mischung gemäß ISO 14021 und nachfüllbarer Amortisierung gemäß den veröffentlichten Wiederverwendungszahlen von ADEME. Für Kosmetika gibt es kein veröffentlichtes Zutaten-Lebenszyklusverzeichnis vergleichbar mit Agribalyse für Lebensmittel, daher spiegelt das Umwelt-Tile für Schönheitsprodukte nur die Verpackung wider.

Was diese Bewertung nicht ist

Verpackungsemissionen sind eine Schätzung, keine verifizierte Produkt-LCA. Der Score ist ein vergleichendes Signal zwischen Kosmetikprodukten, keine absolute CO₂-Fußabdruckangabe.

Kosmetik · Allergene

Kosmetik-Allergen-Tags

Was es ist

Eine Liste von Duftstoffallergenen, die in der Zutatenliste eines Kosmetikprodukts erkannt wurden. Jedes Tag ist eine der 26 Substanzen, die in Anhang III der EU-Kosmetikverordnung deklariert sind.

Quelle

Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates über kosmetische Mittel (Anhang III). Risikoklassenzuweisungen folgen den Stellungnahmen des Wissenschaftlichen Ausschusses für Verbrauchersicherheit (SCCS/1459/11). Die Erweiterung von Anhang III auf ~80 Substanzen aus dem Jahr 2023 ist in Bearbeitung und wird hinzugefügt, sobald die Namensharmonisierung in CosIng abgeschlossen ist.

Was diese Bewertung nicht ist

Die Anhang-III-Deklaration ist eine regulatorische Transparenzanforderung, kein Gefahrenurteil. Das Vorhandensein eines Allergens auf einem Etikett bedeutet, dass die Substanz über der Deklarationsschwelle liegt – es bedeutet nicht, dass das Produkt für die Allgemeinheit unsicher ist. Die meisten Menschen sind nicht gegen die meisten der 26 Substanzen allergisch. Allergen-Tags sind am nützlichsten für Nutzer, die bereits wissen, dass sie auf eine bestimmte Substanz reagieren, was in der Regel durch Patch-Tests beim Dermatologen diagnostiziert wird.

Lebensmittel · Zusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoff-Risiko

Was es ist

Risikoklassifizierung pro Zusatzstoff auf einer 0–4-Skala (kein Anlass zur Sorge → vermeiden) und ein Abzug pro Zusatzstoff im Nutri-Score mit einer harten Obergrenze bei 49 %, wenn ein Hochrisiko-Zusatzstoff vorhanden ist.

Quelle

Risikostufen werden aus veröffentlichten toxikologischen Bewertungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), des gemeinsamen FAO/WHO-Expertenausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) und gegebenenfalls der IARC aggregiert. Jeder Zusatzstoffeintrag in unserer Datenbank trägt die Regulierungs-ID (E-Nummer), die Bewertungsgrundlage und die Risikoklasse.

Was diese Bewertung nicht ist

Risikoklassifizierungen spiegeln den regulatorischen und wissenschaftlichen Stand zum Zeitpunkt der Bewertung wider. Sie sind Signale auf Bevölkerungsebene, keine individuelle medizinische Beratung.

Offene Aufzeichnung

Transparenz und Korrekturen

Die vollständigen Algorithmuspezifikationen, die Perzentilverankerungen und die Quellzitate für jeden Score befinden sich im Open-Source-Code unserer Pipeline. Wenn du glaubst, dass ein Score falsch ist, die zugrunde liegende Methodik falsch ist oder ein Zitat aktualisiert werden muss, schreib uns – wir werden nachforschen, den Datensatz gegebenenfalls korrigieren und die Änderung öffentlich dokumentieren. Wir passen Scores nicht auf kommerziellen Druck hin an.

Kontakt

Fragen?

Schreib uns an hello@forkin.io.