Wie wir Produkte bewerten

Lebensmittel · Ernährung

Forkin Score (Lebensmittel)

Was es ist

Ein Forkin Score von 0 bis 100 und eine A-E-Buchstabennote fassen die ernährungsbezogene Qualität von Lebensmitteln und Getränken zusammen. Ausgangspunkt ist der Nutri-Score 2023 v2 für Nährwertprofile; anschließend wendet Forkin die offengelegten Anpassungen für Verarbeitung, Zusatzstoffe und IARC-Klassifikationsgruppen an.

Quelle

Die Nährwertbasis setzt den von Santé publique France gemeinsam mit dem Europäischen Wissenschaftlichen Ausschuss veröffentlichten Nutri-Score 2023 v2 um, einschließlich der offiziellen Regeln für Protein, Ballaststoffe und FVL.

Wie Forkin es erweitert

Forkin wendet auf die Basisbewertung von Santé publique France zusätzliche, transparente redaktionelle Anpassungen an: eine Anpassung nach NOVA-Verarbeitungsgruppe (−4 für verarbeitete Lebensmittel; −6 bis −10 für hochverarbeitete, gestaffelt danach, wie viele unterschiedliche Marker für Hochverarbeitung das Etikett trägt), Anpassungen je Zusatzstoff nach Bedenklichkeitsgrad auf Grundlage veröffentlichter toxikologischer und regulatorischer Bewertungen (−5 / −10 / −20 / −30, wobei doppelte Varianten derselben E-Nummer zusammengefasst werden; gedeckelt bei 49 %, sobald ein Zusatzstoff mit erheblicher oder schwerwiegender Bedenklichkeit enthalten ist) sowie Anpassungen, die öffentliche IARC-Einstufungen widerspiegeln. Die IARC stuft verarbeitetes Fleisch als Agens der Group 1 und rotes Fleisch als Agens der Group 2A ein; Forkin bildet diese öffentlichen Einstufungen auf Ebene der Lebensmittelkategorie ab (verarbeitetes Fleisch −25, gedeckelt bei 30 %; rotes Fleisch −15). Dies sind Signale auf Kategorieebene, die aus einer öffentlichen Einstufung abgeleitet sind – keine Aussage, dass ein bestimmtes Markenprodukt Schaden verursacht. Die Umweltauswirkung wird separat berechnet und ist nicht Teil des Forkin Score. Die Nutri-Score-Basis vor den Anpassungen wird aus Transparenzgründen separat aufbewahrt.

Warum diese Gewichtungen

Die Größenordnungen, die Forkin für diese Anpassungen wählt, sind redaktionelle Kalibrierungen und keine von einer Normungsstelle veröffentlichten Werte – deshalb legen wir sie und die dahinterstehende Begründung offen. Die NOVA-Anpassung ist so bemessen, dass sie den Zusammenhang zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und den in großen prospektiven Kohortenstudien berichteten nachteiligen gesundheitlichen Folgen widerspiegelt (z. B. Srour et al., BMJ 2019; Lane et al., BMJ 2024), bewusst zurückhaltend gehalten, weil diese Evidenz auf Bevölkerungsebene und beobachtend ist. Die Anpassung pro Zusatzstoff richtet sich nach dem Bedenklichkeitsgrad des jeweiligen Stoffes in den regulatorischen Unterlagen und ist streng gedeckelt, sodass Zusatzstoffe allein den Score nicht dominieren können. Die Anpassungen für verarbeitetes Fleisch und rotes Fleisch sind so kalibriert, dass sie die relative Stärke der zugrunde liegenden IARC-Einstufung (Group 1 gegenüber Group 2A) widerspiegeln, und sind gedeckelt, sodass ein einzelnes Kategoriesignal ein Produkt nicht für sich allein an das untere Ende der Skala zwingen kann. Wir begrüßen Einwände gegen jede dieser Kalibrierungen.

Alkoholische Getränke

Alkoholische Getränke mit mehr als 1,2 % Vol. sind vom offiziellen Nutri-Score 2023 v2 ausgeschlossen; Forkin zeigt dafür keinen Forkin Score und keinen Nutri-Score an. Aus Transparenzgründen erscheinen bei alkoholischen Produkten ein Informationsfeld mit Alkoholgehalt, Gramm reinem Alkohol pro Packung, entsprechenden WHO-Standardgetränken (je 10 g reiner Alkohol) sowie Quellenangaben von IARC / WHO. In Frankreich entspricht dies Code de la santé publique L.3323-2 (Loi Évin).

Was diese Bewertung nicht ist

Der Forkin Score ist ein vergleichendes Produktsignal, keine persönliche Empfehlung. Er kann Portionsgrößen, individuellen Nährstoffbedarf, Allergien, Erkrankungen oder die Rolle eines Produkts in der gesamten Ernährung nicht berücksichtigen. Er ist keine Beratung. Für klinische Ernährungsfragen sollte qualifizierte Ernährungsberatung eingeholt werden.

Lebensmittel · Umwelt

Forkin-Umweltschätzwert (Lebensmittel)

Was es ist

Ein 0–100-Score und eine A–E-Buchstabennote, der die Umweltauswirkungen eines Produkts von der Wiege bis zur Verarbeitung pro Kilogramm darstellt, log-normalisiert gegen die beobachtete Verteilung der Basiswirkungen.

Quelle

Basiert auf ADEME Agribalyse 3.1 – dem französischen nationalen Lebenszyklusverzeichnis für Lebensmittel, veröffentlicht unter Open Licence 2.0 – und abgestimmt auf die EU-Produktumwelt-Fußabdruck (PEF)-Einzel-Score-Methode. Perzentilverankerungen (P5/P95) stammen aus 1.358 Basiszutat-Einträgen.

Umfang

Forkin modelliert ausschließlich Landwirtschaft und Verarbeitung. In den von Forkin verwendeten Agribalyse-Referenzen für Grundzutaten machen diese Phasen insgesamt etwa 90 % des EF-Einzelergebnisses aus und liefern daher das stärkste verfügbare Produktsignal. Transport, Vertrieb, Einzelhandel, Verbrauch und Lebensende werden ausgeschlossen, weil sich die tatsächliche Lieferkette der Nutzerin oder des Nutzers nicht aus dem Etikett ableiten lässt. Die Verpackung wird separat geschätzt und ist nicht Teil des Schätzwerts für die Lebensmittelproduktion.

Was diese Bewertung nicht ist

Der Forkin-Umweltschätzwert ist ein vergleichendes Signal zwischen Produkten derselben Kategorie, keine zertifizierte Aussage zum CO₂-Fußabdruck oder Nachhaltigkeitskennzeichnung. Schätzwerte für Verpackung und Lebensmittelproduktion werden getrennt angezeigt. Wir verwenden die Namen „Eco-Score“, „EcoScore“ und „Green-Score“ nicht – sie sind Marken von ADEME und anderen Parteien. Forkin zertifiziert kein Produkt als wirkungsarm.

Lebensmittel · Verarbeitung

NOVA-Verarbeitungsgruppe

Was es ist

Eine 1–4-Klassifizierung, wie stark ein Lebensmittel verarbeitet ist, basierend auf Art und Zweck industrieller Transformation statt auf dem Nährstoffgehalt.

Quelle

Basiert auf dem NOVA-Rahmen, der von Monteiro et al. an der Universidade de São Paulo entwickelt wurde, von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO 2019) und der Panamerikanischen Gesundheitsorganisation (PAHO/WHO 2019) als Referenz übernommen und in nationalen Ernährungsrichtlinien in Brasilien, Frankreich (PNNS 4), Belgien und Israel verwendet wurde.

Wie wir es interpretieren

Wir berechnen NOVA aus der angereicherten Zutatenliste und nehmen die höchste Gruppe über alle einzelnen Zutaten (gemäß Monteiro 2019, Abschnitt 4: jede ultra-verarbeitete Zutat stuft das gesamte Produkt auf NOVA 4 ein). Die Forkin-Score-Anpassung für ultra-verarbeitete Lebensmittel basiert auf veröffentlichter bevölkerungsbezogener Epidemiologie; sie ist kein Urteil über ein einzelnes Produkt.

Was diese Bewertung nicht ist

NOVA klassifiziert Verarbeitung, nicht Gesundheit. Ein NOVA-4-Produkt ist nicht automatisch ungesund und ein NOVA-1-Produkt ist nicht automatisch gesund. Epidemiologie auf Bevölkerungsebene ist kein Urteil über ein einzelnes Produkt.

Heimtiernahrung

FEDIAF-Heimtiernahrung-Angemessenheit

Was es ist

Ein 0–100-Prozentsatz, der angibt, wie viele der von FEDIAF veröffentlichten Mindest-Nährstoffschwellenwerte eine vollständige Heimtiernahrung erfüllt, berechnet pro Kilogramm Trockensubstanz für die erkannte Art (Hund oder Katze) und Lebensphase (Wachstum / Erwachsener / Senior).

Quelle

Basiert auf den FEDIAF-Ernährungsrichtlinien für Voll- und Ergänzungsfutter für Katzen und Hunde (September 2021, überprüft 2024), veröffentlicht vom Europäischen Heimtiernahrungsverband. Die Nährstoffmindestmengen von FEDIAF sind die De-facto-Referenz, die von EU-Mitgliedstaaten-Regulierungsbehörden gemäß Verordnung (EG) Nr. 767/2009 verwendet wird.

Warum eine separate Bewertung

Der menschliche Nutri-Score ist für Katzen und Hunde bedeutungslos – andere Makroprofile, artspezifische essentielle Nährstoffe (z. B. Taurin für Katzen). Für Heimtiernahrung ersetzen wir den menschlichen Weg vollständig.

Was diese Bewertung nicht ist

Angemessenheit ist eine Untergrenze, keine Vorschrift. Ein Score von 100 bedeutet, dass ein Produkt jedes lesbare FEDIAF-Minimum erfüllt. Es ist keine tierärztliche Beratung. Spezifische klinische Bedürfnisse (Nieren, Allergen-Vermeidung, Gelenkunterstützung, Gewichtskontrolle) erfordern professionellen Input von deinem Tierarzt.

Lebensmittel · Reizdarm

Low-FODMAP-Klassifizierung

Was es ist

Eine Vier-Zustands-Klassifizierung (ja / nein / vielleicht / unbekannt), ob ein Produkt für jemanden, der eine Low-FODMAP-Diät zur Behandlung des Reizdarmsyndroms befolgt, geeignet ist, basierend auf der dosisabhängigen Präsenz von sechs FODMAP-Subtypen pro 100 g des fertigen Produkts.

Quelle

Schwellenwerte werden von Varney et al., "FODMAPs: food composition, defining cutoff values and international application" (Journal of Gastroenterology and Hepatology, 2017) und der Monash University FODMAP-Datenbank (dem Team, das die Low-FODMAP-Diät entwickelt hat) abgeleitet. Jeder Zusammensetzungseintrag trägt eine rückverfolgbare Quellenkennung.

Was diese Bewertung nicht ist

Keine medizinische Beratung. Keine klinische Empfehlung. Die Low-FODMAP-Diät ist ein diagnostisches und therapeutisches Werkzeug, das von einer registrierten Ernährungsfachkraft begleitet werden sollte, insbesondere die Wiedereinführungsphase. Die individuelle Toleranz variiert stark – ein als "Low-FODMAP" gekennzeichnetes Produkt kann bei manchen Menschen trotzdem Symptome auslösen. Für die Behandlung des Reizdarmsyndroms wende dich an eine Ernährungsfachkraft.

Lebensmittel · Ernährungspassung

Ernährungsverträglichkeitskennzeichen

Was es ist

Vier-Zustands-Produktkennzeichen für die Verträglichkeit mit vegan, vegetarisch, glutenfrei, keto, palmölfrei, Low-FODMAP, halal und koscher. Werte sind unbekannt, ja, nein, vielleicht oder zertifiziert, wenn ein anerkanntes Label erkannt wird.

Quelle

Zutat-Herkunfts- und Allergensignale stammen aus Forkins angereicherter Zutat-Taxonomie, VLM/OCR-Etikettenextraktion, Zusatzstoff-Metadaten und anerkannten Zertifizierungszeichen, die auf der Verpackung erkannt werden. Keto nutzt Nettokohlenhydrate pro 100 g. Glutenfrei- und allergenbasierte Kennzeichen verwenden die EU-14-Allergentaxonomie.

Wie wir es interpretieren

Eindeutige Ausschlusskriterien werden als negative Signale angezeigt. Anerkannte Labels können ein kompatibles Kennzeichen auf zertifiziert anheben, es sei denn, Zutatennachweise widersprechen dem. Für halal und koscher leitet Forkin keinen positiven Anspruch allein aus Zutaten ab: Eindeutige Haram/Treif-Signale sind negativ, anerkannte Zertifizierungszeichen sind zertifiziert, und unklare Fälle tierischen Ursprungs bleiben ungeprüft.

Was diese Bewertung nicht ist

Ernährungsverträglichkeit dient nur zur Information. Sie kann keine Verarbeitungshilfsmittel, Produktionslinien, Schlachtmethoden, religiöse Aufsicht, Kreuzkontamination oder alle Derivate auf Zuliefererebene überprüfen. Für strenge medizinische, Allergen-, vegane, halal- oder koschere Anforderungen verlasse dich auf das physische Etikett und anerkannte Zertifizierungen.

Lebensmittel · Allergene

Lebensmittelallergene

Was es ist

EU-14-Allergen-Tags und Premium-Allergen-Konfidenzstatus für Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere.

Quelle

Signale stammen aus deklarierten Allergenen, Zutat-Taxonomie-Übereinstimmungen, OCR/VLM-Etikettenlesungen, Spurenhinweisen, Zertifizierungslabels und Open Food Facts-Fallback-Daten, wenn die Forkin-Anreicherung unvollständig ist. Synonyme und sprachpräfixierte Tags werden in das kanonische EU-14-Set normalisiert.

Wie wir es interpretieren

Bestätigte Zutat-Allergene werden als enthält eingestuft. Vorsorgliche Hinweise werden als kann Spuren enthalten eingestuft. Bei unvollständiger Zutatenabdeckung werden fehlende Allergen-Tags nicht als sauberes Ergebnis gewertet. Oberbegriffe wie Gewürze oder Aromen unterdrücken manche Frei-von-Angaben, da sie bestimmte Derivate rechtlich verbergen können.

Was diese Bewertung nicht ist

Allergenbehandlung ist eine Sicherheitshilfe, keine Garantie. Verpackungen können je nach Land, Charge oder Händler variieren, und Kreuzkontamination ist möglicherweise nicht deklariert. Lies immer das physische Etikett, bevor du isst.

Lebensmittel · Struktur

Tellerzusammensetzung

Was es ist

Eine 15-Kategorien-Strukturzerlegung eines Produkts oder einer gescannten Mahlzeit – Gemüse, Obst, Vollkorn und raffiniertes Getreide, pflanzliches / Fisch- / Geflügel- / rotes / verarbeitetes Protein, Milchprodukte, Öle, Getränke, Snacks, Würzmittel, Sonstiges – abgebildet auf das Harvard Healthy Eating Plate-Rahmenwerk.

Quelle

Die Kategorisierung folgt dem Harvard Healthy Eating Plate, das von Ernährungsexperten an der Harvard T.H. Chan School of Public Health und Redakteuren von Harvard Health Publications entwickelt wurde. Forkin reproduziert nicht die Harvard-Grafik – nur die Kategorie-Taxonomie, mit Nennung der Quelle.

Was diese Bewertung nicht ist

Eine Strukturzerlegung ist keine Ernährungsempfehlung. Das Harvard Healthy Eating Plate ist ein Bildungsleitfaden für allgemein gesunde Erwachsene, kein personalisierter Mahlzeitenplan. Spezifische Ernährungsbedürfnisse erfordern professionellen Input.

Kosmetik · Umwelt

Schätzwert für Kosmetikverpackungen

Was es ist

Ein Forkin-Schätzwert von 0 bis 100 ausschließlich für die Verpackung von Kosmetikprodukten, logarithmisch normalisiert anhand der beobachteten Verteilung der Schätzwerte für Kosmetikverpackungsemissionen in unserer Datenbank.

Quelle

Berechnet aus ADEME Base Carbone (Open Licence 2.0)-Materialemissionsfaktoren mit Recyclinggehalt-Mischung gemäß ISO 14021 und nachfüllbarer Amortisierung gemäß den veröffentlichten Wiederverwendungszahlen von ADEME. Für Kosmetika gibt es kein veröffentlichtes Zutaten-Lebenszyklusverzeichnis vergleichbar mit Agribalyse für Lebensmittel, daher spiegelt das Umwelt-Tile für Schönheitsprodukte nur die Verpackung wider.

Was diese Bewertung nicht ist

Verpackungsemissionen sind eine Schätzung, keine verifizierte Produkt-LCA. Der Score ist ein vergleichendes Signal zwischen Kosmetikprodukten, keine absolute CO₂-Fußabdruckangabe.

Kosmetik · Allergene

Kosmetik-Allergen-Tags

Was es ist

Eine Liste von Duftstoffallergenen, die in der Zutatenliste eines Kosmetikprodukts erkannt wurden. Jedes Tag ist eine der 26 Substanzen, die in Anhang III der EU-Kosmetikverordnung deklariert sind.

Quelle

Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates über kosmetische Mittel (Anhang III). Risikoklassenzuweisungen folgen den Stellungnahmen des Wissenschaftlichen Ausschusses für Verbrauchersicherheit (SCCS/1459/11). Die Erweiterung von Anhang III auf ~80 Substanzen aus dem Jahr 2023 ist in Bearbeitung und wird hinzugefügt, sobald die Namensharmonisierung in CosIng abgeschlossen ist.

Was diese Bewertung nicht ist

Die Anhang-III-Deklaration ist eine regulatorische Transparenzanforderung, kein Gefahrenurteil. Das Vorhandensein eines Allergens auf einem Etikett bedeutet, dass die Substanz über der Deklarationsschwelle liegt – es bedeutet nicht, dass das Produkt für die Allgemeinheit unsicher ist. Die meisten Menschen sind nicht gegen die meisten der 26 Substanzen allergisch. Allergen-Tags sind am nützlichsten für Nutzer, die bereits wissen, dass sie auf eine bestimmte Substanz reagieren, was in der Regel durch Patch-Tests beim Dermatologen diagnostiziert wird.

Lebensmittel · Zusatzstoffe

Einordnung von Lebensmittelzusatzstoffen

Was es ist

Einordnung je Zusatzstoff auf einer Skala von 0 bis 4 (keine bekannten Hinweise → starke Aufmerksamkeit) sowie eine Zusatzstoff-Strafe im Forkin Score mit harter Obergrenze von 49%, sobald ein Zusatzstoff mit signifikanter oder starker Aufmerksamkeit (Stufe 3+) vorhanden ist. Doppelte Codes und Untervarianten werden zusammengeführt, damit dieselbe Substanz nur einmal berücksichtigt wird.

Quelle

Die Stufen werden aus veröffentlichten Maßnahmen und Einstufungen offizieller Lebensmittel- und Chemikalienbehörden aggregiert, darunter EFSA, JECFA, IARC, ECHA, EU-Vorschriften, FDA, Health Canada, OEHHA und ANSES. Jeder Zusatzstoffeintrag führt die regulatorische ID (E-Nummer), Bewertungsgrundlage, Aufmerksamkeitsstufe und Felder zum Rechtsstatus getrennt.

Was diese Bewertung nicht ist

Die Einordnungen spiegeln den regulatorischen und wissenschaftlichen Stand zum Zeitpunkt der Bewertung wider. Sie sind Signale auf Bevölkerungsebene, keine individuelle medizinische Beratung, keine Aussage zum Rechtsstatus und keine Behauptung, dass ein zugelassener Zusatzstoff bei erlaubten Mengen unsicher sei.

Offene Aufzeichnung

Transparenz und Korrekturen

Die vollständigen Algorithmuspezifikationen, die Perzentilverankerungen und die Quellzitate für jeden Score befinden sich im Open-Source-Code unserer Pipeline. Wenn du glaubst, dass ein Score falsch ist, die zugrunde liegende Methodik falsch ist oder ein Zitat aktualisiert werden muss, schreib uns – wir werden nachforschen, den Datensatz gegebenenfalls korrigieren und die Änderung öffentlich dokumentieren. Wir passen Scores nicht auf kommerziellen Druck hin an.

FAQ

Häufige Fragen

Wie bewertet Forkin ein Produkt?

Der Forkin Score beginnt mit der von Santé publique France veröffentlichten Nutri-Score 2023 v2-Basis und wendet dann transparente, dokumentierte Anpassungen an: NOVA-Verarbeitungsgruppe, Risiko je Zusatzstoff (auf 49 % begrenzt, wenn ein Zusatzstoff mit erheblicher Besorgnis enthalten ist) und IARC-Indikatoren für verarbeitetes und rotes Fleisch. Die Umweltwirkung wird separat bewertet und nicht in den Forkin Score eingerechnet. Jede Formel und Quelle steht auf dieser Seite.

Ist der Forkin Score dasselbe wie der offizielle Nutri-Score?

Nein. Der Forkin Score nutzt den offiziellen Nutri-Score 2023 v2 als Basis, ergänzt ihn aber um zusätzliche, offen dokumentierte Anpassungen und behält die unveränderte Note als separates Feld bei. Forkin ist unabhängig von Santé publique France und ist nicht der offizielle Nutri-Score.

Ist Forkins Umweltschätzwert dasselbe wie Eco-Score?

Nein. Forkin verwendet ADEME-Agribalyse-3.1-Referenzen als eine Eingangsgröße seiner eigenen Methode, die sich am EU-Ansatz für den Umweltfußabdruck von Produkten orientiert und nur Landwirtschaft und Verarbeitung abdeckt. Forkin verwendet die Namen „Eco-Score“, „EcoScore“ und „Green-Score“ nicht – sie sind Marken von ADEME und anderen. Der Schätzwert ist ein vergleichendes Signal zwischen Produkten derselben Kategorie, keine zertifizierte Aussage zum CO₂-Fußabdruck oder Nachhaltigkeitskennzeichnung.

Gibt Forkin medizinische oder ernährungsbezogene Beratung?

Nein. Jeder Forkin Score dient nur der Information und ist keine medizinische, diätetische, ernährungsbezogene oder tierärztliche Beratung. Forkin darf nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden. Immer das physische Etikett lesen und für klinische Fragen qualifiziertes Fachpersonal einbeziehen.

Warum kann Forkins Bewertung von der Bewertung einer anderen Lebensmittel-App abweichen?

Verschiedene Apps verwenden unterschiedliche Formeln, Quelldaten und Anpassungen für Verarbeitung oder Zusatzstoffe. Forkin dokumentiert hier die genaue Methode und öffentliche Quellen, nutzt verfügbare Etikettendaten aus Produktfotos und führt die unveränderte Nutri-Score-Note aus Transparenzgründen als separates Feld.

Kann man sich aus Sicherheitsgründen auf Allergen- und Ernährungskennzeichen verlassen?

Sie sind eine Informationshilfe, keine Garantie. Verpackungen können sich je nach Land, Charge und Händler unterscheiden, und Kreuzkontakt wird möglicherweise nicht angegeben. Immer das physische Etikett lesen und bei strengen medizinischen, allergiebezogenen, veganen, Halal- oder Koscher-Anforderungen auf anerkannte Zertifizierungszeichen achten.

Kontakt

Fragen?

Schreib uns an hello@forkin.io.