Knusprige bengalische Auberginen
Begun Bhaja ist ein traditionelles bengalisches Beilagengericht mit zarten Auberginenscheiben, die goldbraun und knusprig ausgebacken werden. Es ist schlicht gewürzt, sodass der natürliche Geschmack der Aubergine im Vordergrund steht. Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis und Dal.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 166 kcal
Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 500 gAubergine, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TLChilipulver
- 0,75 TLSalz
- 4 ELSenföl
Küchenutensilien
Küchenpapier · große Schüssel · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geschnittenen Auberginen in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 2
Kurkuma, Chilipulver und Salz über die Auberginenscheiben streuen.
Etwa 1 Min.
- 3
Vorsichtig vermengen, damit alle Auberginenscheiben gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die zarten Auberginenscheiben brechen leicht.
- 4
Das Senföl in einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Senföl hat ein ausgeprägtes Aroma. Falls es nicht verfügbar ist, eignet sich ein neutrales Öl wie Pflanzenöl.
- 5
Sobald das Öl heiß ist, die gewürzten Auberginenscheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen. Bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten, damit alles gleichmäßig gart und bräunt.
- 6
Die Auberginen 3-4 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun und zart sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und die Aubergine trotzdem gar wird.
- 7
Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Vorgang mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen und bei Bedarf noch etwas Senföl hinzufügen.
Etwa 8 Min.
- 9
Begun Bhaja heiß als Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 165,7kcal
- Eiweiß
- 1,3g
- Kohlenhydrate
- 7,9g
- Fett
- 15,3g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 4,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Begun Bhaja in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Beim Aufwärmen kann etwas von der Knusprigkeit verloren gehen.