Klassisches türkisches Menemen
Dieses traditionelle türkische Frühstücksgericht besteht aus Rührei mit sautierten Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Es ist ein aromatischer und sättigender Start in den Tag und schmeckt besonders gut mit frischem Brot.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 355 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 StkZwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Paprika, fein gehackt
- 2 StkTomate, gewürfelt oder gerieben
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 0,5 TLChiliflocken(optional)
- 4 StkEi
Garnitur
- 1 ELPetersilie, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messer · Schneidebrett · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Zwiebel und grüne Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Tomate, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 10-12 Minuten garen, damit die Tomaten zerfallen und sich die Aromen verbinden.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 5
In der Tomatenmischung kleine Mulden formen und die Eier direkt hineinschlagen. Die Eier können auch leicht in einer separaten Schüssel verquirlt werden, bevor sie hinzugegeben werden.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Pfanne erneut abdecken und 3-5 Minuten garen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Für weichere Eigelbe kürzer garen. Für vollständig gestockte Eier länger garen.
- 7
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Menemen wird traditionell heiß, direkt aus der Pfanne und mit reichlich knusprigem Brot zum Tunken serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 355,1kcal
- Eiweiß
- 17g
- Kohlenhydrate
- 15,7g
- Fett
- 26,1g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 9,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.