Double Ka Meetha (auch als Shahi Tukda bekannt)
Double ka Meetha, auch bekannt als Shahi Tukda, ist ein reichhaltiges indisches Brotpudding-Dessert. Gebratene Brotscheiben werden in aromatischem Zuckersirup getränkt und dann mit einer cremigen, gewürzten Milchreduktion und Nüssen geschichtet. Es ist eine üppige Köstlichkeit, perfekt für Feste.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 778 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkWeißbrot, vom Vortag, Krusten entfernt
- 0,5 TasseGhee
Rabri
- 3 TasseMilch, vollfett
- 0,25 TasseZucker
- 0,25 TLKardamompulver
- 0,5 PriseSafran
Sirup
- 1 TasseZucker
- 0,5 TasseWasser
- 2 StkKardamomkapsel, leicht angedrückt
- 0,5 PriseSafran
Garnitur
- 2 ELMandel, in Scheiben
- 2 ELPistazie, gehackt
Küchenutensilien
große Pfanne · Servierschale · Kochtopf · Bratpfanne · Pfanne mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zuerst die Rabri (eingedickte Milch) zubereiten. In einem Topf mit schwerem Boden die Milch bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 2
Weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Topfrand abkratzen, bis die Milch auf etwa die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Das dauert ungefähr 20-25 Minuten.
Etwa 25 Min.
- 3
Den Zucker für die Rabri, das Kardamompulver und den Safran einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Rabri dickt beim Abkühlen noch nach.
- 4
Für den Sirup Zucker, Wasser, Kardamomkapseln und Safran in einem separaten Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt, aber noch gießfähig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ziel ist ein klebriger, dünnflüssiger Sirup, kein dicker. Eine 1-Faden-Konsistenz ist ideal.
- 5
Die Kardamomkapseln aus dem Sirup entfernen und den Sirup beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Jede Brotscheibe in zwei Dreiecke schneiden. Das Ghee in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Brotdreiecke portionsweise in der Pfanne ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Ghee zu entfernen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ghee sollte heiß genug zum schnellen Frittieren sein, damit das Brot nicht fettig wird.
- 8
Die frittierten Brotdreiecke, solange sie noch warm sind, kurz in den vorbereiteten Zuckersirup tauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind. Nicht zu lange einweichen, sonst wird das Brot matschig.
Etwa 5 Min.
- 9
Eine Schicht des mit Sirup getränkten Brots in einer Servierform anrichten. Die Hälfte der abgekühlten Rabri gleichmäßig über die Brotschicht gießen.
Etwa 3 Min.
- 10
Mit einer weiteren Schicht Brot und der restlichen Rabri wiederholen. Mit Mandelstiften und gehackten Pistazien garnieren.
Etwa 2 Min.
- 11
Den Brotpudding vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert fest wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 778kcal
- Eiweiß
- 13,2g
- Kohlenhydrate
- 103,3g
- Fett
- 34,9g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 75,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Dessert wird traditionell gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert; erneutes Erhitzen ist nicht zu empfehlen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKarotten- und Gurkenstifte mit Hummus
Eine gemischte Gemüseplatte mit Karotten- und Gurkenstiften und Hummus – bunt und knackig.
4 Min. 194 kcalAyib (äthiopischer Hüttenkäse)
Ayib ist ein frischer, milder äthiopischer Käse, ähnlich wie Hüttenkäse oder Bauernkäse. Traditionell wird er aus gesäuerter Milch hergestellt und oft zu scharfen Eintöpfen serviert, um einen kühlenden Kontrast zu bieten. Dieses Rezept verwendet leicht erhältliche Zutaten, um einen köstlichen Ayib mit authentischem Geschmack zuzubereiten.
1 Std. 30 Min. 165 kcalBanane mit Zartbitterschokolade
Eine reife Banane zusammen mit ein paar Stückchen Zartbitterschokolade - eine natürliche süße Leckerei.
1 Min. 182 kcalReiswaffeln mit Frischkäse
Reiswaffeln mit Frischkäse bestrichen – leicht, luftig und sättigend.
2 Min. 171 kcalGebratene reife Kochbananen
Diese süßen gebratenen Kochbananen sind in vielen lateinamerikanischen Küchen ein Klassiker und überzeugen mit einer köstlich karamellisierten Außenseite und einem weichen, zarten Inneren. Sie sind eine perfekte süß-herzhafte Beilage, die eine Vielzahl von Gerichten ergänzt. Diese vegane Version setzt auf eine einfache Zubereitung, damit die natürliche Süße reifer Kochbananen im Mittelpunkt steht.
25 Min. 424 kcalGriechischer Joghurt mit Mandeln
Cremiger griechischer Joghurt mit ganzen Mandeln, ein Snack mit viel Eiweiß und gesunden Fetten.
2 Min. 261 kcalOfenkartoffeln mit Zwiebelsuppenpulver
Eine klassische und ausgesprochen einfache Beilage, bei der trockenes Zwiebelsuppenpulver eine herzhafte, knusprige Kruste auf Ofenkartoffeln bildet. Dieses Rezept erfordert kaum Vorbereitung und liefert ein aromatisches Ergebnis, das perfekt zum Abendessen unter der Woche passt. Das Suppenpulver enthält bereits alle nötigen Gewürze.
50 Min. 303 kcal