Kichererbsenmehlklößchen in würziger Joghurtsoße

Name: Kichererbsenmehlklößchen in würziger Joghurtsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 Tasse Kichererbsenmehl; 0,25 Tasse Joghurt für Gatte; 0,5 TL Ingwer gerieben; 0,25 TL Kurkumapulver; 0,25 TL rotes Chilipulver; 0,5 TL Korianderpulver; 0,25 TL Ajowan-Samen; 0,5 TL Salz; 1,5 EL Öl; 4 Tasse Wasser; 1 Tasse Joghurt verquirlt; 1 EL Kichererbsenmehl; 2 EL Öl; 0,5 TL Kreuzkümmelsamen; 0,25 TL Asafoetida; 1 Stk Zwiebel fein gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 1 TL Knoblauch zerdrückt; 1 Stk grüne Chilischote eingeschnitten; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL rotes Chilipulver; 1,5 TL Korianderpulver; 1 TL Salz; 0,5 TL Garam Masala; 2 EL frischer Koriander gehackt

Gatte ki Sabzi ist ein traditionelles Gericht aus Rajasthan mit Kichererbsenmehlklößchen, die in einer würzig-säuerlichen Joghurtsoße sanft geköchelt werden. Es ist ein aromatisches und herzhaftes vegetarisches Hauptgericht, das sich perfekt zu Reis oder Fladenbrot servieren lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 330 kcal

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Für Gatte

1,5 TasseKichererbsenmehl
0,25 TasseJoghurt, für Gatte
0,5 TLIngwer, gerieben
0,25 TLKurkumapulver
0,25 TLrotes Chilipulver
0,5 TLKorianderpulver
0,25 TLAjowan-Samen
0,5 TLSalz
1,5 ELÖl

Für Kochengatte

4 TasseWasser

Für die Soße

1 TasseJoghurt, verquirlt
1 ELKichererbsenmehl
2 ELÖl
0,5 TLKreuzkümmelsamen
0,25 TLAsafoetida
1 StkZwiebel, fein gehackt
1 TLIngwer, gerieben
1 TLKnoblauch, zerdrückt
1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten
0,5 TLKurkumapulver
1 TLrotes Chilipulver
1,5 TLKorianderpulver
1 TLSalz
0,5 TLGaram Masala

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Schaumlöffel · tiefe Pfanne · große Schüssel · großer Topf · Messer · Schneebesen · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl für die Gatte, Joghurt für die Gatte, geriebenen Ingwer für die Gatte, Kurkumapulver für die Gatte, rotes Chilipulver für die Gatte, Korianderpulver für die Gatte, Ajwain, Salz für die Gatte und Öl für die Gatte vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Joghurt sollte für den Gatteteig nicht zu sauer sein.
2
Alle Zutaten gut vermengen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel Wasser hinzufügen; der Teig sollte ziemlich fest sein.
3
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer zylindrischen Rolle formen, etwa 1/2 Zoll dick und 3-4 Zoll lang.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Rollen gleichmäßig formen, damit sie gleichmäßig garen.
4
Das Wasser für die Gatte in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte kräftig kochen, bevor die Gatte hineingegeben werden.
5
Die vorbereiteten Gatte vorsichtig in das kochende Wasser geben.
6
Die Gatte 10-12 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und kleine Bläschen aufweisen, was zeigt, dass sie gar sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise kochen.
7
Die Gatte mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben und leicht abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Kochwasser für die Soße aufheben.
8
Nach dem Abkühlen die Gatte in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
9
Für die Soße Joghurt für die Soße und Kichererbsenmehl für die Soße in einer Schüssel glatt und ohne Klümpchen verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: So gerinnt der Joghurt in der Hitze später weniger leicht.
10
Das Öl für die Soße in einer tiefen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
11
Kreuzkümmelsamen und Asafoetida zugeben und aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze dürfen nicht anbrennen.
12
Die gehackte Zwiebel zugeben und anbraten, bis sie goldbraun wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunt.
13
Den geriebenen Ingwer für die Soße, den zerdrückten Knoblauch und die grüne Chili einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
14
Kurkumapulver für die Soße, rotes Chilipulver für die Soße und Korianderpulver für die Soße zugeben und 30 Sekunden lang garen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Schuss Wasser kann verhindern, dass die Gewürze anbrennen.
15
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Joghurtmischung langsam in die Pfanne geben, dabei ständig rühren, damit sie nicht gerinnt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren ist hier entscheidend.
16
Die Soße zum Köcheln bringen und dann das zurückbehaltene Kochwasser der Gatte unterrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genug Wasser zugeben, um die gewünschte Soßenkonsistenz zu erreichen.
17
Das Salz für die Soße und die geschnittenen Gatte zur Soße geben.
Etwa 1 Min.
18
10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Gatte die Aromen der Soße aufnehmen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
19
Das Garam Masala unterrühren.
Etwa 1 Min.
20
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 330,1kcal
Eiweiß: 11,6g
Kohlenhydrate: 30,4g
Fett: 18,7g
Ballaststoffe: 5,6g
Zucker: 9,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Gatte ki Sabzi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu stark eingedickt ist.