Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g Kartoffelgnocchi frisch oder gekauft; 2 Tasse frische Basilikumblätter gepresst; 0,25 Tasse Pinienkerne geröstet; 2 Zehe Knoblauch geschält; 0,5 Tasse Parmesankäse gerieben; 0,25 Tasse Pecorino Romano gerieben; 0,5 Tasse natives Olivenöl extra; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Tasse Kirschtomaten halbiert (optional)

Dieses einfache und aromatische italienische Gericht verbindet zarte Kartoffelgnocchi mit einem lebendigen Basilikumpesto. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche und setzt frische Zutaten in Szene.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gKartoffelgnocchi, frisch oder gekauft

Pesto

2 Tassefrische Basilikumblätter, gepresst
0,25 TassePinienkerne, geröstet
2 ZeheKnoblauch, geschält
0,5 TasseParmesankäse, gerieben
0,25 TassePecorino Romano, gerieben
0,5 Tassenatives Olivenöl extra
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 TasseKirschtomaten, halbiert(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · Küchenmaschine · großer Topf · Servierschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf mit Salzwasser für die Gnocchi zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genug Wasser verwenden, damit die Gnocchi frei schwimmen können.
2
Während das Wasser erhitzt, das Pesto zubereiten: Basilikumblätter, Pinienkerne und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen.
Etwa 2 Min.
3
Die Pesto-Mischung kurz pulsieren, bis sie grob gehackt ist, dann den Parmesan, den Pecorino Romano, das Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
4
Bei laufender Küchenmaschine das extra native Olivenöl langsam einfließen lassen, bis das Pesto glatt und gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich die Konsistenz mit etwas mehr Olivenöl anpassen.
5
Die Kartoffelgnocchi vorsichtig ins kochende Wasser geben.
Küchentipp: Ein nicht überfüllter Topf ist wichtig; bei Bedarf ist das Garen in mehreren Portionen sinnvoll.
6
Die Gnocchi 2-3 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sobald sie oben schwimmen, sind sie in der Regel gar.
7
Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel direkt in eine große Servierschüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Etwas vom Gnocchi-Kochwasser aufbewahren, wenn das Pesto später verdünnt werden soll.
8
Das vorbereitete Pesto zu den Gnocchi in die Schüssel geben.
9
Die Gnocchi vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig mit dem Pesto überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ist das Pesto zu dick, sorgen ein oder zwei Esslöffel des zurückbehaltenen Gnocchi-Kochwassers für eine leichtere Konsistenz.
10
Sofort servieren und nach Wunsch mit halbierten Kirschtomaten garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Gnocchi mit Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und dabei einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.