Kibbeh bil Sanieh

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den feinen Bulgur gründlich abspülen und mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, dann sehr gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Der Bulgur sollte vollständig abgetropft sein, damit die Kibbeh nicht matschig wird.

2. 2

   In einer großen Schüssel den abgetropften Bulgur, das magere Rinderhackfleisch, die geviertelte Zwiebel, frische Minze, Basilikum, die Sieben-Gewürze-Mischung, Salz und schwarzen Pfeffer für den Kibbeh-Teig vermengen.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Die Masse von Hand etwa 10-15 Minuten kneten, bis eine zusammenhängende, glatte Paste entsteht, oder in einer Küchenmaschine portionsweise glatt verarbeiten.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Textur sollte gleichmäßig und klebrig sein, ähnlich einem dicken Teig.

4. 4

   Während der Kibbeh-Teig ruht, die Füllung vorbereiten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 6 Min.

6. 6

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.

7. 7

   Die Pinienkerne, die Sieben-Gewürze-Mischung, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis die Pinienkerne leicht geröstet sind.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Eine 9x13-Zoll-Backform (23x33 cm) leicht mit etwas geschmolzenem Ghee einfetten.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Den Kibbeh-Teig in zwei gleich große Portionen teilen.

11. 11

    Eine Portion des Kibbeh-Teigs gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform drücken und eine glatte Schicht bilden.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass der Teig kleben bleibt.

12. 12

    Die vorbereitete Fleischfüllung gleichmäßig über die untere Kibbeh-Schicht verteilen und dabei rundum einen kleinen Rand frei lassen.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Die zweite Portion Kibbeh-Teig vorsichtig über die Füllung streichen und die Ränder verschließen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Kleine Teigstücke lassen sich in den Händen flachdrücken, behutsam oben auflegen und dann miteinander glattstreichen.

14. 14

    Die obere Schicht Kibbeh mit einem Messer rauten- oder quadratförmig einritzen, wobei nur bis zur Hälfte des Teigs eingeschnitten wird.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: So kann das Ghee besser eindringen und es entstehen ansprechende Portionen.

15. 15

    Das restliche geschmolzene Ghee gleichmäßig über die Kibbeh gießen.

    Etwa 1 Min.

16. 16

    35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, hilft eine lockere Abdeckung mit Folie.

17. 17

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Das Ruhen gibt der Kibbeh Festigkeit und erleichtert das Schneiden.