Kibbeling (niederländische frittierte Fischstücke)

Name: Kibbeling (niederländische frittierte Fischstücke)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: dutch
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten, in 3 cm große Stücke geschnitten; 100 g Weizenmehl für alle Zwecke; 50 g Maisstärke; 1 TL Backpulver; 1 TL Paprika; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,25 TL weißer Pfeffer; 0,75 TL Salz; 150 ml kaltes Wasser; 1.000 ml Pflanzenöl zum Braten; 4 Stk Zitronenspalte (optional)

Kibbeling sind beliebte niederländische frittierte Fischhappen, traditionell aus Kabeljau oder anderem Weißfisch zubereitet. Die knusprigen Stücke werden gewürzt und heiß serviert, oft mit cremiger Knoblauchsoße oder Remoulade. Dieses Rezept bringt den köstlichen Geschmack von niederländischem Streetfood auf den Teller.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 534 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gKabeljaufilet, ohne Haut und Gräten, in 3 cm große Stücke geschnitten
1.000 mlPflanzenöl, zum Braten

Teig

100 gWeizenmehl für alle Zwecke
50 gMaisstärke
1 TLBackpulver
1 TLPaprika
0,5 TLKnoblauchpulver
0,25 TLweißer Pfeffer
0,75 TLSalz
150 mlkaltes Wasser

Garnitur

4 StkZitronenspalte(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · tiefer Topf · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Schneebesen · Küchenthermometer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kabeljaufiletstücke mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Weniger Feuchtigkeit lässt den Teig besser haften.
2
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver, den weißen Pfeffer und das Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Etwa 1 Min.
3
Das kalte Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und weiterschlagen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
4
Das Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder Dutch Oven auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt für die richtige Öltemperatur und beste Ergebnisse.
5
Jedes Stück Kabeljau in den Teig tauchen, vollständig überziehen lassen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
Etwa 3 Min.
6
Ein paar mit Teig überzogene Fischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Frittieren in Portionen verhindert, dass die Öltemperatur zu stark sinkt.
7
Pro Portion 2-3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis die Stücke goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte sich, wenn er gar ist, leicht in Flocken zerteilen lassen.
8
Die Kibbeling mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Während die restlichen Portionen frittiert werden, im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten.
9
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Küchentipp: Eine Knoblauchsoße oder Tartarsauce ist die klassische Beilage.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 534,2kcal
Eiweiß: 29,8g
Kohlenhydrate: 32,4g
Fett: 31,4g
Ballaststoffe: 1,3g
Zucker: 0,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Kibbeling in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder Air Fryer bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis die Stücke knusprig und durchgewärmt sind.