Verführerische Schichttorte

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Mit der Ganache-Basis beginnen. Die gehackte Zartbitterschokolade in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einem kleinen Topf die Sahne für die Ganache-Basis bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie am Rand gerade anfängt zu simmern.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Sie sollte nicht sprudelnd kochen.

3. 3

   Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 5 Minuten ungestört stehen lassen, damit sie schmilzt.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Die Mischung vorsichtig verquirlen, bis sie völlig glatt und glänzend ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie vollständig durchgekühlt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Durchkühlen ist entscheidend, damit sich das Frosting später richtig aufschlagen lässt.

5. 5

   Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, ungesüßtes Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt werden.

7. 7

   In einer separaten Schüssel die großen Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und das Vanilleextrakt für den Kuchen verquirlen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Den heißen Kaffee vorsichtig unterrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig wird dünnflüssig sein.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der heiße Kaffee bringt das Kakaopulver zum Aufblühen und vertieft den Schokoladengeschmack.

10. 10

    Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    30-35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit ein paar feuchten Krümeln daran herauskommt.

    Etwa 35 Min.

12. 12

    Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Die Kuchen müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor sie geteilt und mit Frosting bestrichen werden.

13. 13

    Nach dem Abkühlen mit einem langen, gezahnten Messer jeden Kuchen vorsichtig waagerecht halbieren, sodass vier dünne Schichten entstehen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Zahnstochern, die rund um die Mitte des Kuchens eingesteckt werden, können als Orientierung für einen gleichmäßigen Schnitt dienen.

14. 14

    Für das Frosting die gekühlte Ganache-Basis in eine große, kalte Rührschüssel geben.

    Etwa 1 Min.

15. 15

    Die gekühlte Sahne für das Frosting, den Puderzucker und das Vanilleextrakt für das Frosting in die Schüssel geben.

    Etwa 1 Min.

16. 16

    Mit dem elektrischen Handmixer schlagen, dabei mit niedriger Stufe beginnen und auf hohe Geschwindigkeit erhöhen, bis das Frosting leicht, luftig ist und steife Spitzen bildet.

    Etwa 4 Min.

    Küchentipp: Zu langes Schlagen kann die Sahne körnig werden lassen.

17. 17

    Zum Zusammensetzen eine Kuchenlage auf eine Servierplatte legen. Eine Schicht des Schokoladen-Frostings darauf verstreichen und mit etwas gerösteten Mandeln bestreuen.

    Etwa 3 Min.

18. 18

    Den Schichtvorgang mit den nächsten beiden Kuchenlagen, Frosting und Mandeln wiederholen.

    Etwa 5 Min.

19. 19

    Die letzte Kuchenlage oben auflegen. Das restliche Frosting verwenden, um die Oberseite und die Seiten der Torte zu bedecken.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Eine dünne erste Krümelschicht und anschließend eine kurze Kühlzeit können dabei helfen, die finale Frostingschicht sauberer aufzutragen.

20. 20

    Mit den restlichen gerösteten Mandeln garnieren. Die zusammengesetzte Torte vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie fest wird.

    Etwa 1 Min.