Masala-Thepla

Name: Masala-Thepla
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 2,5 Tasse Vollkornmehl; 0,25 Tasse Kichererbsenmehl; 2 TL Ingwer gerieben; 1 TL Knoblauch gehackt; 1 Stk grüne Chilischote fein gehackt; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,5 TL rotes Chilipulver; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelgewürz; 1 TL Sesamsamen; 0,5 TL Ajowan-Samen; 1 TL Salz; 2 EL Öl; 0,75 Tasse Wasser warm, nach Bedarf; 4 EL Öl; 0,25 Tasse Vollkornmehl

Diese herzhaften indischen Fladenbrote sind ein Grundnahrungsmittel der Gujarati-Küche und eignen sich perfekt für ein kräftiges Frühstück oder eine leichte Mahlzeit. Sie werden aus Vollkornmehl und einer Mischung aromatischer Gewürze zubereitet, sind weich, würzig und ganz vegan. Am besten schmecken sie pur oder mit Ihrem Lieblingspickle oder Joghurt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 520 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2,5 TasseVollkornmehl
0,25 TasseKichererbsenmehl
2 TLIngwer, gerieben
1 TLKnoblauch, gehackt
1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
0,5 TLKurkumapulver
0,5 TLrotes Chilipulver
1 TLKorianderpulver
1 TLKreuzkümmelgewürz
1 TLSesamsamen
0,5 TLAjowan-Samen
1 TLSalz
0,75 TasseWasser, warm, nach Bedarf

Teig

2 ELÖl

Zum Kochen

4 ELÖl

Zum Bestäuben

0,25 TasseVollkornmehl

Küchenutensilien

Tawa · Nudelholz · Spatel · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Vollkornmehl und das Kichererbsenmehl in einer großen Rührschüssel vermengen.
2
Den geriebenen Ingwer, den fein gehackten Knoblauch, die fein gehackte grüne Chili, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Sesamsamen, Ajowan-Samen und Salz zu den Mehlsorten geben.
3
Alle trockenen Zutaten mit den Händen gründlich vermischen.
Etwa 1 Min.
4
Das Öl für den Teig dazugeben und verrühren, bis die Masse krümelig ist.
Etwa 1 Min.
5
Nach und nach etwas warmes Wasser dazugeben und zu einem festen, glatten Teig kneten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf kann die Wassermenge angepasst werden.
6
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen wird der Teig elastischer und lässt sich leichter ausrollen.
7
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel rollen.
Etwa 2 Min.
8
Die Arbeitsfläche und eine Teigkugel leicht mit etwas Vollkornmehl zum Bestäuben bestäuben.
9
Jede Kugel zu einem dünnen Kreis von etwa 6-7 Zoll Durchmesser ausrollen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Auf eine gleichmäßige Dicke achten, damit alles gleichmäßig gart.
10
Eine Tawa oder eine flache Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Tawa ist heiß genug, wenn ein Wassertropfen darauf zischend verdampft.
11
Das ausgerollte Thepla auf die heiße Tawa legen.
12
Etwa 30 Sekunden garen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, dann wenden.
13
Etwas von dem Kochöl am Rand und auf die Oberseite des Thepla träufeln.
14
Mit einem Spatel leicht andrücken und garen, bis auf beiden Seiten goldbraune Stellen erscheinen und es durchgegart ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den restlichen Teigkugeln wiederholen; bei Bedarf kann weiteres Kochöl zugegeben werden.
15
Die Thepla heiß servieren.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 520kcal
Eiweiß: 12,7g
Kohlenhydrate: 64,6g
Fett: 26g
Ballaststoffe: 10,4g
Zucker: 1,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrige Thepla in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf einer Tawa oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie warm sind.