Marokkanische Tajine mit Gemüse und Kichererbsen

Name: Marokkanische Tajine mit Gemüse und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Koriander gemahlen; 0,5 TL Kurkuma gemahlen; 0,5 TL Paprika geräuchert; 0,25 TL Zimt gemahlen; 4 Tasse Gemüsebrühe; 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 400 g Kichererbse aus der Dose, gespült und abgetropft; 1 Stk Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 1 Stk Zucchini in Halbmonde geschnitten; 0,25 Tasse getrocknete Aprikose gehackt; 0,5 Stk Zitrone entsaftet; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen

Diese herzhafte vegane Tajine steckt voller aromatischer Gewürze, zartem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen. Sie ist ein wohltuendes, aromatisches One-Pot-Gericht nach Vorbild der traditionellen marokkanischen Küche und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 351 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLKoriander, gemahlen
0,5 TLKurkuma, gemahlen
0,5 TLPaprika, geräuchert
0,25 TLZimt, gemahlen
4 TasseGemüsebrühe
400 ggewürfelte Tomaten, aus der Dose
400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
1 StkSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 StkZucchini, in Halbmonde geschnitten
0,25 Tassegetrocknete Aprikose, gehackt
0,5 StkZitrone, entsaftet
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Messbecher · Messlöffel · großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 6 Min.
3
Den Knoblauch und den Ingwer unterrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
4
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden anrösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
5
Die Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten zugießen, dann Kichererbsen, Süßkartoffel, Karotten und getrocknete Aprikosen hinzufügen.
Etwa 2 Min.
6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis Süßkartoffeln und Karotten zart sind.
Etwa 25 Min.
8
Die Zucchini hinzufügen und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das spätere Hinzufügen der Zucchini verhindert, dass sie matschig wird.
9
Den Zitronensaft unterrühren.
10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
11
Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Diese Tajine schmeckt hervorragend mit Couscous oder Reis.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 350,8kcal
Eiweiß: 12g
Kohlenhydrate: 56,9g
Fett: 10,6g
Ballaststoffe: 12,7g
Zucker: 19,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Tajine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.