Toskanische Tomaten-Brotsuppe

Name: Toskanische Tomaten-Brotsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g stückige Tomaten; 200 g altbackenes Brot Rinde entfernt, in Stücke gerissen; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 4 EL natives Olivenöl extra; 0,5 Tasse frisches Basilikum grob gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 TL Chiliflocken (optional)

Diese rustikale toskanische Brot-Tomaten-Suppe ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht. Mit reifen Tomaten, altbackenem Brot und frischem Basilikum zubereitet, ist sie ein perfektes Beispiel für die cucina povera. Diese vegane Version betont die natürliche Süße der Tomaten und die herzhafte Textur des Brots.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 302 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

800 gstückige Tomaten
200 galtbackenes Brot, Rinde entfernt, in Stücke gerissen
3 ZeheKnoblauch, gehackt
500 mlGemüsebrühe
4 ELnatives Olivenöl extra
0,5 Tassefrisches Basilikum, grob gehackt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,25 TLChiliflocken(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das native Olivenöl extra in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken, falls verwendet, hinzufügen und 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Hitze niedrig halten, damit der Knoblauch das Öl aromatisiert, ohne zu stark zu bräunen.
3
Die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen.
Etwa 1 Min.
4
Die Mischung zum sanften Simmern bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein langsames Simmern ist der Schlüssel zu einem kräftigen Tomatenaroma.
5
Die gerissenen Stücke vom altbackenen Brot in den Topf geben und gut umrühren, damit das gesamte Brot in der Flüssigkeit liegt.
Etwa 1 Min.
6
Weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Brot vollständig weich geworden ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat, sodass eine dicke, breiartige Konsistenz entsteht.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit das Brot nicht am Topfboden ansetzt.
7
Den Topf vom Herd nehmen und das frische Basilikum unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn das Basilikum erst am Ende zugegeben wird, bleiben sein frisches Aroma und seine leuchtende Farbe erhalten.
8
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen, da der Salzgehalt von Brühen variieren kann.
9
Warm servieren, nach Belieben mit etwas nativ extra Olivenöl beträufelt.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 302,1kcal
Eiweiß: 7,1g
Kohlenhydrate: 34,7g
Fett: 15,7g
Ballaststoffe: 3,5g
Zucker: 8,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Pappa al Pomodoro in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze wieder erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, falls es zu dick geworden ist.