Erbsen-Pulao

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, dann 20 Minuten in frischem Wasser einweichen.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Das Einweichen sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht bricht.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln in das heiße Öl geben.

4. 4

   Die ganzen Gewürze etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.

5. 5

   Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten garen, bis sie glasig wird.

   Etwa 4 Min.

6. 6

   Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grüne Chili einrühren und noch eine Minute garen, bis der rohe Geruch verschwindet.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den eingeweichten Basmatireis abgießen und in den Topf geben, dann vorsichtig umrühren, sodass die Körner mit den Gewürzen überzogen sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Den eingeweichten Reis vorsichtig behandeln, damit die Körner nicht brechen.

8. 8

   Die grünen Erbsen, das Wasser und das Salz in den Topf geben.

9. 9

   Die Mischung sprudelnd aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest zudecken und 15 Minuten garen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Den Deckel während des Garens nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.

10. 10

    Nach dem Garen die Hitze ausschalten und das Pulao, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Die Ruhezeit lässt die Reiskörner fester werden und sich voneinander lösen.

11. 11

    Das Erbsen-Pulao mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Mit frischem Koriander garnieren, falls verwendet, und heiß servieren.