Polnischer Gemüsesalat (Sałatka Jarzynowa)

Name: Polnischer Gemüsesalat (Sałatka Jarzynowa)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g Kartoffel geschält und gewürfelt; 200 g Karotte geschält und gewürfelt; 100 g Petersilienwurzel geschält und gewürfelt; 100 g Knollensellerie geschält und gewürfelt; 4 Stk hart gekochtes Ei gewürfelt; 150 g Essiggurke gewürfelt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 150 g grüne Erbse aus der Dose abgetropft; 150 g Mayonnaise; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL frischer Dill gehackt (optional)

Ein klassischer polnischer Gemüsesalat mit einer Mischung aus gegartem Wurzelgemüse, Erbsen und Gewürzgurken, verbunden mit einem cremigen Mayonnaise-Dressing. Dieser herzhafte und aromatische Salat ist ein fester Bestandteil von Feiertagen und geselligen Zusammenkünften.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 337 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gKartoffel, geschält und gewürfelt
200 gKarotte, geschält und gewürfelt
100 gPetersilienwurzel, geschält und gewürfelt
100 gKnollensellerie, geschält und gewürfelt
4 Stkhart gekochtes Ei, gewürfelt
150 gEssiggurke, gewürfelt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
150 ggrüne Erbse aus der Dose, abgetropft
150 gMayonnaise
1 TLDijon-Senf
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 ELfrischer Dill, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die gewürfelten Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie in einen großen Topf geben.
2
Mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Gargrad lässt sich mit einer Gabel prüfen.
4
Das gegarte Gemüse gründlich abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Vollständiges Abkühlen ist entscheidend, damit sich die Mayonnaise nicht trennt.
5
In einer großen Schüssel das abgekühlte gegarte Gemüse, die gewürfelten hartgekochten Eier, die gewürfelten Gewürzgurken, die fein gehackte gelbe Zwiebel und die abgetropften Erbsen mischen.
Etwa 5 Min.
6
In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijonsenf, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
7
Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und alles vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dabei sollte das Gemüse nicht zerdrückt werden.
8
Die Schüssel abdecken und die Sałatka Jarzynowa mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Über Nacht zu kühlen, ist für die Geschmacksentwicklung sogar noch besser.
9
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
10
Nach Wunsch mit frischem Dill garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 337,4kcal
Eiweiß: 8,6g
Kohlenhydrate: 25,8g
Fett: 22,6g
Ballaststoffe: 4,8g
Zucker: 5,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des polnischen Gemüsesalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.