Gebratenes Rindfleisch mit Brokkoli

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel das Rinderflanksteak, die Sojasauce für die Marinade, die Speisestärke für die Marinade und das Sesamöl für die Marinade vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Das dünne Schneiden quer zur Faser sorgt für ein zartes Ergebnis.

2. 2

   Während das Rindfleisch mariniert, die Sauce zubereiten: Rinderbrühe, Austernsauce, Sojasauce für die Sauce, braunen Zucker und Speisestärke für die Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Gründlich verquirlen, damit sich die Speisestärke vollständig löst und keine Klümpchen entstehen.

3. 3

   Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein sehr heißer Wok ist für ein gutes Pfannengericht entscheidend und sorgt außen für Röstaromen und innen für Zartheit.

4. 4

   Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Lage hineingeben und pro Seite 2-3 Minuten braten, bis es gebräunt und gar ist. Bei Bedarf in Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpft das Rindfleisch eher, als dass es anbrät.

5. 5

   Das gegarte Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

6. 6

   Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben. Die Brokkoliröschen hinzufügen und 3-5 Minuten pfannenrühren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Wirkt der Brokkoli zu trocken, ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um Dampf zu erzeugen und das Garen zu beschleunigen.

7. 7

   Knoblauch und Ingwer zum Brokkoli in den Wok geben und weitere 30 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Knoblauch und Ingwer gegen Ende hinzufügen, damit sie nicht verbrennen.

8. 8

   Die vorbereitete Sauce in den Wok gießen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis die Sauce andickt.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das gegarte Rindfleisch wieder in den Wok geben und alles vermengen, damit es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Nach Belieben sofort mit gedämpftem Reis servieren.