Zuckerfreies Pesto
Dieses leuchtende, zuckerfreie Pesto ist eine frische und aromatische Sauce, die perfekt zu Pasta, Sandwiches oder als Dip passt. Es steckt voller klassischer italienischer Aromen von Basilikum, Pinienkernen und Parmesan.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 390 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 Tassefrisches Basilikum, gepresst
- 0,33 TassePinienkern
- 0,5 TasseParmesankäse, gerieben
- 2 ZeheKnoblauch
- 0,5 Tassenatives Olivenöl extra
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TLZitronensaft(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Küchenmaschine · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das frische Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Basilikum sollte nach dem Waschen trocken sein, damit das Pesto nicht wässrig wird.
- 2
Die Zutaten einige Male pulsieren, bis sie grob gehackt sind.
Etwa 1 Min.
- 3
Während die Küchenmaschine läuft, das native Olivenöl extra langsam einträufeln, bis die Mischung eine glatte, dicke Sauce bildet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Langsames Einträufeln hilft, das Öl zu emulgieren, und macht das Pesto cremiger.
- 4
Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Pesto abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen; den Zitronensaft zugeben, wenn eine frischere Note gewünscht ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein wenig Zitronensaft kann das Bräunen verhindern und für frische Säure sorgen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 390,4kcal
- Eiweiß
- 7,9g
- Kohlenhydrate
- 3,2g
- Fett
- 39,6g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 0,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Das Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es nicht braun wird.
Leer lassen, wenn kalt gegessen wird.
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