Tempeh-Spieße mit Erdnussglasur

Name: Tempeh-Spieße mit Erdnussglasur
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indonesian
Ingredients: 400 g Tempeh in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 4 EL Sojasoße; 2 EL Limettensaft; 1 EL Sesamöl; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Ingwerpulver; 0,5 Tasse Erdnussbutter cremig; 2 EL Sojasoße; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Reisessig; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Sriracha (optional); 0,25 Tasse Wasser warm; 1 TL Sesamsamen geröstet (optional)

Diese aromatischen Tempeh-Spieße werden mariniert und anschließend mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce glasiert. Sie eignen sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen und liefern einen pflanzenbasierten Protein-Boost.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 469 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gTempeh, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

Marinade

4 ELSojasoße
2 ELLimettensaft
1 ELSesamöl
0,5 TLKnoblauchpulver
0,5 TLIngwerpulver

Erdnussglasur

0,5 TasseErdnussbutter, cremig
2 ELSojasoße
2 ELAhornsirup
1 ELReisessig
1 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLSriracha(optional)
0,25 TasseWasser, warm

Garnitur

1 TLSesamsamen, geröstet(optional)

Küchenutensilien

Pinsel · Grill · Schneebesen · Rührschüssel · Backblech · Backpapier

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Tempeh vorbereiten und in 1-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 5 Min.
2
In einer mittelgroßen Schüssel die Sojasauce für die Marinade, den Limettensaft, das Sesamöl, das Knoblauchpulver und das Ingwerpulver vermischen.
Etwa 2 Min.
3
Die Tempeh-Würfel zur Marinade geben, behutsam wenden, bis sie bedeckt sind, und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Wenn Holzspieße zum Grillen verwendet werden, sollten sie während dieser Zeit in Wasser eingeweicht werden, damit sie nicht verbrennen.
4
Während der Tempeh mariniert, die Erdnussglasur zubereiten. Dazu Erdnussbutter, die Sojasauce für die Glasur, Ahornsirup, Reisessig, gehackten Knoblauch, Sriracha (falls verwendet) und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verquirlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
5
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen oder den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Bei Verwendung des Ofens ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
6
Die marinierten Tempeh-Würfel auf die Holzspieße stecken.
Etwa 5 Min.
7
Die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen oder 10-12 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Tempeh leicht gebräunt und durchgewärmt ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Sie verbrennen leicht, deshalb sollten sie genau beobachtet werden.
8
In den letzten Minuten der Garzeit den Tempeh großzügig mit der Erdnussglasur bestreichen, sodass alle Seiten bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Teil der Glasur kann nach Wunsch zum Dippen reserviert werden.
9
Vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, nach Wunsch mit gerösteten Sesamkörnern garniert.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

52%Score

Kalorien: 468,8kcal
Eiweiß: 29g
Kohlenhydrate: 26,8g
Fett: 31,3g
Ballaststoffe: 2,5g
Zucker: 9,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Spieße und eventuell übrige Erdnussglasur getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Spieße im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, und bei Bedarf erneut glasieren.