Tofu mit Thai-Basilikum

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den festen Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1-Zoll-Würfel schneiden.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Durch das Pressen nimmt der Tofu Gewürze besser auf und wird knuspriger.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, dunkle Sojasauce, vegetarische Austernsauce, Zucker, Wasser und Speisestärke für die Sauce verquirlen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Den gewürfelten Tofu in das heiße Öl geben und unter Wenden rundum goldbraun und leicht knusprig braten, etwa 5-7 Minuten.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Für gleichmäßige Bräunung die Pfanne nicht überladen; bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten.

5. 5

   Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei eine kleine Menge Öl in der Pfanne lassen.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch, die in Scheiben geschnittene Schalotte und die in Scheiben geschnittene rote Chili in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Menge der Chili lässt sich an die gewünschte Schärfe anpassen.

7. 7

   Die in Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten garen, bis sie noch leicht bissfest ist.

   Etwa 3 Min.

8. 8

   Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und bei sanftem Köcheln unter ständigem Rühren einkochen, bis sie andickt, etwa 1 Minute.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gleichmäßig mit der Sauce vermengen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Thai-Basilikumblätter locker unterrühren und nur 30 Sekunden garen, bis sie zusammenfallen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das Basilikum wird erst ganz zum Schluss zugegeben, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt.

11. 11

    Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.