Traditioneller Flammkuchen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Falls ein Pizzastein vorhanden ist, diesen mit im Ofen aufheizen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ein sehr heißer Ofen ist der Schlüssel für einen knusprigen Boden.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz vermengen. Nur so lange mischen, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigportion so dünn wie möglich zu einem rustikalen Rechteck oder Oval ausrollen, etwa 2-3 mm dick.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Je dünner der Teig, desto knuspriger wird der Flammkuchen.

5. 5

   In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Gut mischen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die Hälfte der Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf jedes ausgerollte Teigrechteck streichen, dabei am Rand einen kleinen Saum frei lassen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Hälfte der dünn geschnittenen gelben Zwiebel und die Hälfte der Speckstreifen gleichmäßig auf dem mit Crème fraîche bedeckten Teig verteilen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine möglichst gleichmäßige Verteilung der Beläge sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

8. 8

   Einen Flammkuchen vorsichtig in den heißen Ofen schieben, direkt auf den Pizzastein oder auf ein Backblech.

9. 9

   8-10 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Speck gar ist.

   Etwa 9 Min.

   Küchentipp: Bei dünnen Böden lohnt sich ein wachsames Auge, weil sie schnell backen.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Mit dem zweiten Flammkuchen wiederholen.