Gemüse-Biryani

Name: Gemüse-Biryani
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1,5 Tasse Basmatireis gespült und 30 Minuten eingeweicht; 1 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 1 EL Ingwer gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 1 Stk Tomate gehackt; 1 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk Karotte gewürfelt; 0,5 Tasse grüne Bohne gehackt; 0,5 Tasse grüne Erbse frisch oder gefroren; 0,5 Tasse Blumenkohl Röschen; 0,5 Tasse veganer Naturjoghurt; 2 Tasse Wasser; 1 TL Salz; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,5 TL rotes Chilipulver; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Zimtstange 2,5 cm großes Stück; 4 Stk Gewürznelke; 3 Stk Kardamomkapsel grün; 3 EL Pflanzenöl; 2 EL frischer Koriander gehackt

Dieses aromatische Gemüse-Biryani ist ein duftendes und sättigendes Ein-Topf-Gericht voller würziger Gewürze und einer bunten Auswahl an Gemüse. Mit lockerem Basmati-Reis geschichtet, bietet es eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 513 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseBasmatireis, gespült und 30 Minuten eingeweicht
1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
1 ELIngwer, gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
1 StkTomate, gehackt
1 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 StkKarotte, gewürfelt
0,5 Tassegrüne Bohne, gehackt
0,5 Tassegrüne Erbse, frisch oder gefroren
0,5 TasseBlumenkohl, Röschen
0,5 Tasseveganer Naturjoghurt
2 TasseWasser
1 TLSalz
0,5 TLKurkumapulver
0,5 TLrotes Chilipulver
1 TLKorianderpulver
1 TLGaram Masala
2 StkLorbeerblatt
1 StkZimtstange, 2,5 cm großes Stück
4 StkGewürznelke
3 StkKardamomkapsel, grün
3 ELPflanzenöl

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Messbecher · Gabel · Messer · Schneidebrett · Messlöffel · Topf mit schwerem Boden

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten in frischem Wasser einweichen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Einweichen sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht bricht.
2
Das Pflanzenöl in einem schweren Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Regelmäßiges Umrühren sorgt für gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass etwas anbrennt.
4
Ingwer, Knoblauch, grüne Chilischote, Lorbeerblatt, Zimtstange, Gewürznelken und grüne Kardamomkapseln in den Topf geben.
5
1-2 Minuten anbraten, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 2 Min.
6
Die gehackte Tomate unterrühren und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich ist und ihren Saft abgibt.
Etwa 4 Min.
7
Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen.
8
Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten garen, damit die Gewürze anrösten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Schuss Wasser hilft, wenn die Mischung zu trocken wird.
9
Die gewürfelte Kartoffel, die gewürfelte Karotte, die gehackten grünen Bohnen, die grünen Erbsen und die Blumenkohlröschen in den Topf geben.
10
Den neutralen veganen Joghurt unterrühren, bis alles gründlich vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Joghurt sorgt für eine cremige Textur und eine angenehme Säure im Biryani.
11
Den eingeweichten Basmati-Reis abgießen und in den Topf geben, vorsichtig mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dabei sollten die Reiskörner nicht zerbrochen werden.
12
Wasser dazugießen und die Mischung sprudelnd aufkochen lassen.
Etwa 3 Min.
13
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte in dieser Phase nicht angehoben werden, damit der Reis richtig dämpfen kann.
14
Die Hitze ausschalten und das Biryani abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Aromen verschmelzen und macht den Reis locker.
15
Das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern, dann mit Garam Masala und gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Etwa 1 Min.
16
Heiß servieren und genießen.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 513kcal
Eiweiß: 9,8g
Kohlenhydrate: 90,7g
Fett: 11,7g
Ballaststoffe: 5,4g
Zucker: 5,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Gemüse-Biryani in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Gemüse-Biryani vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit es nicht austrocknet.