Vegetarischer gebratener Eierreis

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die großen Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   In einer anderen kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Zucker für die Sauce verquirlen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Wok oder Pfanne sollten vor dem Hinzufügen der Zutaten heiß genug sein, damit ein gutes Pfannengericht gelingt.

4. 4

   Die verquirlten Eier hineingießen und zu Rührei stocken lassen, dabei die Eier beim Garen in kleine Stücke zerbrechen. Die gegarten Eier aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Eier sollten nicht zu lange garen; sie dürfen noch leicht weich sein.

5. 5

   Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben.

6. 6

   Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebel glasig und die Karotten leicht bissfest sind.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Den kalten gekochten Reis in den Wok geben und eventuelle Klumpen mit dem Pfannenwender auflockern. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis durchgewärmt und leicht geröstet ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Am Vortag gekochter, kalter Reis verhindert, dass er verklumpt und matschig wird.

8. 8

   Die gefrorenen Erbsen und die gegarten Eier unterrühren.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die vorbereitete Sauce über die Reismischung gießen und weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis alles gut vermischt und überzogen ist.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und vor dem sofortigen Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

    Etwa 1 Min.