Gebratener Reis nach Yangzhou-Art

Name: Gebratener Reis nach Yangzhou-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 3,5 Tasse Reis vom Vortag kalt; 250 g Garnele geschält, entdarmt, ohne Schwanz; 150 g Char Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch) gewürfelt; 3 Stk Ei verquirlt; 0,5 Tasse Karotte gewürfelt; 0,5 Tasse gefrorene Erbse aufgetaut; 0,25 Tasse Frühlingszwiebel gehackt, weiße und grüne Teile getrennt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 2 EL Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 0,25 TL weißer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl

Dieses klassische Rezept für gebratenen Reis nach Yangzhou-Art kombiniert zarte Garnelen, herzhaftes Char Siu und luftiges Rührei mit Reis vom Vortag. Eine leichte Würzung mit Sojasauce verbindet die lebendigen Zutaten zu einer sättigenden Mahlzeit. So lassen sich übrig gebliebener Reis und verschiedene Eiweißquellen perfekt verwerten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 484 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

3,5 TasseReis vom Vortag, kalt
250 gGarnele, geschält, entdarmt, ohne Schwanz
150 gChar Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch), gewürfelt
3 StkEi, verquirlt
0,5 TasseKarotte, gewürfelt
0,5 Tassegefrorene Erbse, aufgetaut
0,25 TasseFrühlingszwiebel, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLIngwer, gerieben
2 ELSojasoße
1 TLSesamöl
0,25 TLweißer Pfeffer
3 ELPflanzenöl

Küchenutensilien

Wok · Spatel · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
2
Die verquirlten Eier hineingießen und unter Rühren nur so lange garen, bis sie gerade gestockt, aber noch saftig sind, dann aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Eier sollten nicht zu lange garen; beim späteren Zurückgeben in den Wok garen sie noch leicht nach.
3
Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben. Sobald es heiß ist, die Garnelen hinzufügen und pro Seite 1-2 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
4
Das Char Siu, die Karotte, den Knoblauch und den Ingwer in den Wok geben. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet und die Karotte anfängt weich zu werden.
Etwa 3 Min.
5
Den kalten Reis vom Vortag in den Wok geben. Mit dem Pfannenwender Klumpen aufbrechen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis durchgewärmt und leicht geröstet ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Der kalte Reis vom Vortag ist entscheidend für die gute Textur von gebratenem Reis, da er hilft, ein Durchweichen zu verhindern.
6
Die gegarten Garnelen und das Rührei zurück in den Wok geben. Die aufgetauten Erbsen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Etwa 1 Min.
7
Die Sojasauce und das Sesamöl zugießen und mit weißem Pfeffer bestreuen. Alles weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, damit sich alles verbindet und gründlich erhitzt.
Etwa 2 Min.
8
Vor dem sofortigen Servieren mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien: 483,6kcal
Eiweiß: 26,3g
Kohlenhydrate: 56,4g
Fett: 16,8g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 2,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restlichen gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, wenn das Gericht trocken wirkt.