Bienmesabe
Bienmesabe is a traditional Spanish almond cream dessert, particularly popular in the Canary Islands. This rich, sweet confection combines ground almonds with a delicate syrup and egg yolks, creating a smooth and indulgent treat. It's often served chilled, sometimes with a sprinkle of cinnamon or toasted almonds.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 3 ó 50 p
- Adag
- 6
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 446 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tojás, diófélék és csonthéjasok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
Hozzávalók
- 250 galmond, blanched, ground
- 200 gsugar
- 150 mlwater
- 6 dbegg yolk
- 1 tk.lemon zest
- 0,5 tk.cinnamon, ground
optional garnish
- 1 dbcinnamon stick
- 15 galmond, toasted, sliced(opcionális)
Eszközök
serving dishes · bowl · saucepan · whisk
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Combine the sugar and water in a medium saucepan.
Körülbelül 1 p
- 2
Bring the mixture to a boil over medium heat, stirring until the sugar dissolves completely.
Körülbelül 5 p
- 3
Reduce the heat to low and simmer the syrup for about 5 minutes, allowing it to thicken slightly.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Do not stir during simmering to prevent crystallization.
- 4
Remove the saucepan from the heat and let the syrup cool for 5-10 minutes.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: It's important for the syrup to cool slightly before adding to the egg yolks.
- 5
In a separate bowl, lightly whisk the egg yolks.
Körülbelül 1 p
- 6
Slowly pour a small amount of the warm syrup into the whisked egg yolks, whisking constantly to temper the yolks.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This prevents the egg yolks from scrambling.
- 7
Gradually add the tempered egg yolk mixture back into the remaining syrup in the saucepan, whisking continuously.
Körülbelül 2 p
- 8
Stir in the ground almonds, lemon zest, and ground cinnamon.
Körülbelül 1 p
- 9
Return the saucepan to low heat and cook, stirring constantly, until the mixture thickens to a creamy consistency, about 10-15 minutes.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: The mixture should be thick enough to coat the back of a spoon.
- 10
Remove from heat and pour the bienmesabe into individual serving dishes or a larger bowl.
Körülbelül 1 p
- 11
Allow it to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 3 hours, or until thoroughly chilled.
Körülbelül 3 ó
A szakács megjegyzése: Chilling allows the flavors to meld and the dessert to set properly.
- 12
Before serving, garnish with an optional cinnamon stick or toasted sliced almonds.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 446,1kcal
- Fehérje
- 12,1g
- Szénhidrát
- 43,8g
- Zsír
- 26,9g
- Rost
- 5,7g
- Cukor
- 35,2g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover bienmesabe covered in the refrigerator.