Chanfana
Chanfana is a traditional Portuguese lamb stew, slow-cooked to perfection in a clay pot. The meat becomes incredibly tender, infused with red wine, garlic, and bay leaves. This hearty dish is perfect for a special occasion or a comforting meal.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 4 ó 30 p
- Adag
- 6
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 808 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
- 1500 glamb shoulder, cut into large chunks
- 750 mlred wine, good quality, dry
- 8 gerezdgarlic, crushed
- 3 dbbay leaf
- 1 ek.paprika
- 0,5 tk.cumin
- 3 ek.olive oil
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
Eszközök
clay pot · large bowl · dutch oven · oven
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Preheat your oven to 160°C (325°F).
Körülbelül 10 p
- 2
In a large bowl, combine the lamb shoulder chunks with the crushed garlic, bay leaves, paprika, cumin, salt, and black pepper.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Ensure the lamb is evenly coated with the spices.
- 3
Add the red wine and mix well, ensuring the lamb is submerged. Marinate for at least 30 minutes, or ideally, several hours in the refrigerator.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: Marinating overnight will enhance the flavor significantly.
- 4
Transfer the marinated lamb and all the liquid into a large, oven-safe clay pot or heavy-bottomed Dutch oven.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: A traditional clay pot helps distribute heat evenly and retains moisture.
- 5
Drizzle the olive oil over the lamb mixture.
Körülbelül 1 p
- 6
Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: A tight seal is crucial to prevent liquid loss during the long cooking time.
- 7
Place the pot in the preheated oven and cook for 3 to 4 hours, or until the lamb is fork-tender and easily falls apart.
Körülbelül 4 ó
A szakács megjegyzése: Check occasionally to ensure there is enough liquid; if it's drying out, add a small amount of water or red wine.
- 8
Once cooked, remove the bay leaves.
Körülbelül 1 p
- 9
Serve the Chanfana hot, traditionally with boiled potatoes or crusty bread to soak up the rich sauce.
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 808,4kcal
- Fehérje
- 40,9g
- Szénhidrát
- 6,9g
- Zsír
- 62,1g
- Rost
- 0,7g
- Cukor
- 0,8g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover Chanfana in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, or in the microwave, adding a splash of water or wine if needed to maintain moisture.