Main CourseDinner

Char Siu (Chinese BBQ Pork)

Name: Char Siu (Chinese BBQ Pork)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4 adag
Cuisine: chinese, cantonese
Ingredients: 900 g pork shoulder cut into 2-inch thick strips; 60 ml hoisin sauce; 30 ml soy sauce; 30 ml honey; 15 ml rice wine; 15 g brown sugar packed; 2 gerezd garlic minced; 2,5 g five-spice powder; 0,5 tk. red food coloring (opcionális); 5 ml sesame oil; 30 ml honey; 15 g maltose (opcionális); 15 ml water

Char Siu is a classic Cantonese roasted pork dish known for its sweet, savory glaze and tender meat. This recipe delivers a beautiful red hue and rich flavor, perfect for enjoying on its own or with rice.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 3 ó 5 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 662 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: glutén, szezám, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

900 gpork shoulder, cut into 2-inch thick strips

marinade

60 mlhoisin sauce
30 mlsoy sauce
30 mlhoney
15 mlrice wine
15 gbrown sugar, packed
2 gerezdgarlic, minced
2,5 gfive-spice powder
0,5 tk.red food coloring(opcionális)
5 mlsesame oil

glaze

30 mlhoney
15 gmaltose(opcionális)
15 mlwater

Eszközök

foil · pastry brush · large bowl · wire rack · baking sheet · whisk · meat thermometer

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Cut the pork shoulder into strips about 2 inches thick and 6-8 inches long.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Ensure uniform thickness for even cooking.
2
In a large bowl, combine the hoisin sauce, soy sauce, honey, rice wine, brown sugar, minced garlic, five-spice powder, red food coloring (if using), and sesame oil for the marinade.
Körülbelül 3 p
3
Add the pork strips to the marinade, ensuring they are fully coated.
Körülbelül 2 p
4
Cover the bowl and refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, to allow the flavors to penetrate the meat.
Körülbelül 2 ó
A szakács megjegyzése: Marinating longer will result in deeper flavor.
5
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with foil and place a wire rack on top.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: The foil will catch drips and make cleanup easier.
6
Remove the pork from the marinade, letting any excess drip off, and arrange the strips on the wire rack without overcrowding.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Reserve any leftover marinade for basting.
7
Roast the pork for 20 minutes.
Körülbelül 20 p
8
While the pork is roasting, prepare the glaze by whisking together the honey, maltose (if using), and water in a small bowl.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: If using maltose, warm it slightly to make it easier to mix.
9
After 20 minutes, remove the pork from the oven and brush generously with the glaze.
Körülbelül 2 p
10
Return the pork to the oven and roast for another 10-15 minutes, brushing with more glaze every 5 minutes, until the internal temperature reaches 63°C (145°F) and the char siu has a beautiful caramelized crust.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: Watch carefully to prevent burning, as the glaze can caramelize quickly.
11
Remove the char siu from the oven and let it rest for 10 minutes before slicing.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Resting allows the juices to redistribute, keeping the pork tender.
12
Slice against the grain into thin pieces and serve immediately.
Körülbelül 1 p

Adagonként

Tápérték

39%Pontszám

Kalória: 662kcal
Fehérje: 39,8g
Szénhidrát: 28,8g
Zsír: 42,3g
Rost: 0,6g
Cukor: 25,9g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover char siu in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in a microwave or oven until warmed through, or pan-fry slices briefly to crisp them up.