AppetizerSide Dish

Chawanmushi

Name: Chawanmushi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 adag
Cuisine: japanese
Ingredients: 2 db egg; 180 ml dashi; 0,5 tk. soy sauce; 0,5 tk. mirin; 50 g chicken thigh skinless, boneless, cut into 1/2 inch cubes; 4 db shrimp shelled, deveined; 2 db shiitake mushroom stems removed, sliced; 4 db ginkgo nut canned or cooked (opcionális); 2 db mitsuba for garnish (opcionális)

Chawanmushi is a delicate Japanese savory egg custard, steamed until silky smooth. It's seasoned with dashi and soy sauce, and typically includes tender chicken, shrimp, and mushrooms. This dish is often served as an appetizer.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 35 p
Adag: 2
Nehézség: Közepes
Adagonként: 160 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: rákfélék, tojás, hal, glutén, szója és szójabab. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

custard

2 dbegg
180 mldashi
0,5 tk.soy sauce
0,5 tk.mirin

fillings

50 gchicken thigh, skinless, boneless, cut into 1/2 inch cubes
4 dbshrimp, shelled, deveined
2 dbshiitake mushroom, stems removed, sliced
4 dbginkgo nut, canned or cooked(opcionális)

garnish

2 dbmitsuba, for garnish(opcionális)

Eszközök

chawanmushi cups · bowl · steamer · fine-mesh sieve · whisk · aluminum foil

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Prepare your steamer by filling it with water and bringing it to a boil over high heat.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Ensure the water level is not so high that it will touch the bottom of your steaming cups.
2
In a bowl, gently whisk the eggs until just combined, being careful not to create too many bubbles.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Over-whisking can lead to a frothy, less smooth custard.
3
Add the dashi, soy sauce, and mirin to the whisked eggs and mix gently.
Körülbelül 1 p
4
Strain the egg mixture through a fine-mesh sieve into a clean bowl to remove any remaining egg white strands and bubbles.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: This step is crucial for achieving a perfectly smooth custard texture.
5
Divide the chicken, shrimp, shiitake mushroom, and ginkgo nuts evenly among two heatproof chawanmushi cups or ramekins.
Körülbelül 3 p
6
Carefully pour the strained egg mixture over the fillings in each cup.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Do not fill the cups completely to the brim; leave a small space for expansion during steaming.
7
Cover each cup tightly with aluminum foil or a lid if your cups have them.
A szakács megjegyzése: This prevents condensation from dripping onto the custard, which can cause an uneven texture.
8
Place the covered cups into the steamer basket.
9
Steam over medium-low heat for 12-15 minutes, or until the custard is just set but still slightly wobbly in the center.
Körülbelül 15 p
A szakács megjegyzése: To check for doneness, insert a skewer into the center; if clear liquid comes out, it's ready. If it's cloudy, steam for a few more minutes.
10
Carefully remove the cups from the steamer.
A szakács megjegyzése: Be cautious as the cups will be hot.
11
Garnish with fresh mitsuba, if using, and serve immediately.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Chawanmushi is best enjoyed warm.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 160,2kcal
Fehérje: 18,8g
Szénhidrát: 2,6g
Zsír: 8,4g
Rost: 0,3g
Cukor: 1,3g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover chawanmushi in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Gently reheat in a steamer or microwave until just warm, being careful not to overcook.