DinnerMain Course

Chickpea and Spinach Stew

Name: Chickpea and Spinach Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adag
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 ek. olive oil; 1 db yellow onion finely chopped; 3 gerezd garlic minced; 1,5 tk. smoked paprika; 0,5 tk. cumin; 400 g crushed tomatoes; 480 ml vegetable broth; 425 g chickpeas canned, drained and rinsed; 150 g fresh spinach; 0,5 tk. salt; 0,25 tk. black pepper freshly ground; 2 ek. fresh parsley chopped (opcionális)

This hearty vegan stew features tender chickpeas and fresh spinach simmered in a rich, smoky tomato broth. It's a comforting and nutritious one-pot meal perfect for a weeknight dinner.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 50 p
Adag: 4
Nehézség: Könnyű
Adagonként: 265 kcal

VegánVegetáriánusGluténmentes

Előkészítés

Hozzávalók

2 ek.olive oil
1 dbyellow onion, finely chopped
3 gerezdgarlic, minced
1,5 tk.smoked paprika
0,5 tk.cumin
400 gcrushed tomatoes
480 mlvegetable broth
425 gchickpeas, canned, drained and rinsed
150 gfresh spinach
0,5 tk.salt
0,25 tk.black pepper, freshly ground

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped(opcionális)

Eszközök

measuring cups · knife · cutting board · large pot · measuring spoons · wooden spoon

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Ensure the pot is large enough to hold all ingredients comfortably.
2
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Don't rush this step; properly softened onions add sweetness to the stew.
3
Stir in the garlic, smoked paprika, and cumin. Cook for another minute until fragrant.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Be careful not to burn the garlic; it can turn bitter quickly.
4
Pour in the crushed tomatoes and vegetable broth. Add the chickpeas, salt, and black pepper.
Körülbelül 1 p
5
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and let it cook for 20 minutes, allowing the flavors to meld.
Körülbelül 20 p
A szakács megjegyzése: A gentle simmer is key to developing a rich flavor without overcooking.
6
Stir in the fresh spinach a handful at a time, allowing each batch to wilt before adding more.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Spinach will reduce significantly in volume as it cooks down.
7
Continue to simmer for another 5 minutes, or until the spinach is fully wilted and the stew is heated through.
Körülbelül 5 p
8
Taste and adjust seasonings as needed.
A szakács megjegyzése: A pinch more salt or a dash of hot sauce can elevate the flavors.
9
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.
A szakács megjegyzése: This stew pairs wonderfully with crusty bread for dipping.

Adagonként

Tápérték

75%Pontszám

Kalória: 264,7kcal
Fehérje: 10,8g
Szénhidrát: 35,8g
Zsír: 10,2g
Rost: 9,8g
Cukor: 9,1g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of broth or water if it's too thick.