BreakfastBrunchMain Course

Chilaquiles Rojos

Name: Chilaquiles Rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mexican
Ingredients: 12 db corn tortilla cut into quarters; 0,5 csésze vegetable oil; 4 db guajillo chile stemmed and seeded; 2 db arbol chile stemmed and seeded; 2 db plum tomato halved; 2 gerezd garlic peeled; 0,25 db yellow onion roughly chopped; 2 csésze chicken broth; 0,5 tk. salt; 0,5 csésze cotija cheese crumbled; 0,25 db red onion thinly sliced; 2 ek. cilantro chopped; 0,25 csésze sour cream (opcionális)

Chilaquiles Rojos are a classic Mexican breakfast featuring lightly fried corn tortilla pieces simmered in a vibrant red chile sauce. This hearty dish is often topped with fresh cheese, onion, and a dollop of sour cream or crema.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 50 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 553 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: tej. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

12 dbcorn tortilla, cut into quarters

for frying

0,5 csészevegetable oil

sauce

4 dbguajillo chile, stemmed and seeded
2 dbarbol chile, stemmed and seeded
2 dbplum tomato, halved
2 gerezdgarlic, peeled
0,25 dbyellow onion, roughly chopped
2 csészechicken broth
0,5 tk.salt

garnish

0,5 csészecotija cheese, crumbled
0,25 dbred onion, thinly sliced
2 ek.cilantro, chopped
0,25 csészesour cream(opcionális)

Eszközök

slotted spoon · large skillet · paper towels · fine-mesh sieve · blender · small pot

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Heat the vegetable oil in a large skillet or Dutch oven over medium-high heat until shimmering.
Körülbelül 2 p
2
Fry the corn tortillas in batches for 2-3 minutes per batch, turning occasionally, until lightly golden and crisp but not hard.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Do not overcrowd the pan; fry in batches for best results.
3
Remove the fried tortillas with a slotted spoon and place them on a paper towel-lined plate to drain excess oil.
Körülbelül 1 p
4
To prepare the sauce, bring a small pot of water to a boil.
Körülbelül 3 p
5
Add the guajillo chiles, arbol chiles, plum tomatoes, garlic, and yellow onion to the boiling water.
6
Boil for 8-10 minutes, or until the chiles have softened and the tomatoes are tender.
Körülbelül 10 p
7
Carefully transfer the cooked chiles, tomatoes, garlic, and onion to a blender.
Körülbelül 1 p
8
Add the chicken broth and salt to the blender.
9
Blend until completely smooth, then strain the sauce through a fine-mesh sieve into a clean bowl, pressing on the solids to extract all liquid.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: Straining ensures a silky smooth sauce without any bits of chile skin.
10
Pour the strained sauce into the skillet used for frying the tortillas (after discarding any remaining oil).
Körülbelül 1 p
11
Bring the sauce to a gentle simmer over medium heat and cook for 5-7 minutes, allowing it to thicken slightly.
Körülbelül 7 p
12
Add the fried corn tortillas to the simmering sauce and toss gently until they are fully coated.
Körülbelül 1 p
13
Cook for 1-2 minutes, just until the tortillas are softened but still retain some texture.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Avoid overcooking to prevent soggy chilaquiles.
14
Serve immediately, topped with crumbled cotija cheese, sliced red onion, chopped cilantro, and a dollop of sour cream if desired.

Adagonként

Tápérték

65%Pontszám

Kalória: 553,2kcal
Fehérje: 11,4g
Szénhidrát: 47g
Zsír: 37,3g
Rost: 7g
Cukor: 4,4g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Chilaquiles are best eaten fresh, as the tortillas can become soggy if stored.