Main CourseDinner

Conejo al Salmorejo

Name: Conejo al Salmorejo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 adag
Cuisine: spanish
Ingredients: 1 db rabbit cut into 8-10 pieces; 6 gerezd garlic peeled; 4 ek. white wine vinegar; 1 ek. paprika sweet; 1 tk. oregano dried; 0,5 tk. thyme dried; 1 tk. salt; 0,5 tk. black pepper freshly ground; 4 ek. olive oil; 1 db onion chopped; 1 db red bell pepper chopped; 2 ek. tomato paste; 0,5 csésze dry white wine; 1,5 csésze chicken broth; 1 db bay leaf; 2 ek. fresh parsley chopped

This traditional Spanish rabbit stew features tender rabbit pieces braised in a rich, garlicky sauce. It's a hearty and flavorful main course perfect for a comforting meal. The salmorejo-style marinade tenderizes the meat and infuses it with deep flavor.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 3 ó 20 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 719 kcal

Gluténmentes

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

1 dbrabbit, cut into 8-10 pieces

marinade

6 gerezdgarlic, peeled
4 ek.white wine vinegar
1 ek.paprika, sweet
1 tk.oregano, dried
0,5 tk.thyme, dried
1 tk.salt
0,5 tk.black pepper, freshly ground

cooking

4 ek.olive oil
1 dbonion, chopped
1 dbred bell pepper, chopped
2 ek.tomato paste
0,5 csészedry white wine
1,5 csészechicken broth
1 dbbay leaf

garnish

2 ek.fresh parsley, chopped

Eszközök

food processor · large dutch oven · knife · heavy-bottomed pot · mortar and pestle

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Place the garlic, white wine vinegar, paprika, oregano, thyme, salt, and black pepper in a mortar and pestle or small food processor.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: If using a food processor, pulse until a coarse paste forms.
2
Pound or blend the marinade ingredients until a rough paste is formed.
Körülbelül 2 p
3
Rub the marinade all over the rabbit pieces, ensuring they are well coated.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Use gloves if you prefer not to get your hands messy.
4
Place the marinated rabbit in a non-reactive bowl, cover, and refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight.
A szakács megjegyzése: Marinating longer will result in a more flavorful and tender rabbit.
5
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Ensure the pot is hot before adding the rabbit to get a good sear.
6
Remove the rabbit from the marinade, reserving the marinade, and pat the rabbit pieces dry with paper towels.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Patting dry helps achieve a better sear.
7
Sear the rabbit pieces in batches until golden brown on all sides, then remove them from the pot and set aside.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Do not overcrowd the pot; sear in batches to maintain high heat.
8
Add the onion and red bell pepper to the same pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot as the vegetables cook.
9
Stir in the tomato paste and cook for 1 minute, stirring constantly.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Cooking the tomato paste briefly deepens its flavor.
10
Pour in the dry white wine and reserved marinade, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Deglazing adds incredible flavor to the sauce.
11
Bring the liquid to a simmer and cook for 2-3 minutes to reduce slightly.
Körülbelül 3 p
12
Return the seared rabbit pieces to the pot, add the chicken broth and bay leaf.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Ensure the rabbit is mostly submerged in the liquid.
13
Bring to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 45-60 minutes, or until the rabbit is very tender.
Körülbelül 1 ó
A szakács megjegyzése: The rabbit should be fork-tender and easily pull away from the bone.
14
Remove the bay leaf and discard.
15
Taste and adjust seasoning with additional salt and pepper if needed.
Körülbelül 1 p
16
Garnish with fresh parsley before serving.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Serve with crusty bread or rice to soak up the delicious sauce.

Adagonként

Tápérték

72%Pontszám

Kalória: 719,2kcal
Fehérje: 75,2g
Szénhidrát: 13,6g
Zsír: 38,4g
Rost: 2,8g
Cukor: 5,2g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store leftover Conejo al Salmorejo in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.