AppetizerMain Course

Coquilles Saint-Jacques

Name: Coquilles Saint-Jacques
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adag
Cuisine: french
Ingredients: 450 g scallop large, adductor muscle removed; 30 g butter; 1 db shallot finely chopped; 60 ml dry white wine; 120 ml heavy cream; 120 ml fish stock; 15 g all-purpose flour; 60 g gruyere cheese grated; 15 g fresh parsley chopped; 1 csipet salt; 1 csipet black pepper freshly ground

This classic French appetizer features succulent scallops baked in a creamy white wine sauce, topped with a golden-brown gratin. It's an elegant dish perfect for special occasions or a sophisticated start to any meal.

Forkin eredeti receptje

Teljes idő: 45 p
Adag: 4
Nehézség: Közepes
Adagonként: 391 kcal

Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller, hal, glutén, tej, puhatestűek és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.

Előkészítés

Hozzávalók

450 gscallop, large, adductor muscle removed
1 csipetsalt
1 csipetblack pepper, freshly ground

sauce

30 gbutter
1 dbshallot, finely chopped
60 mldry white wine
120 mlheavy cream
120 mlfish stock
15 gall-purpose flour

topping

60 ggruyere cheese, grated

garnish

15 gfresh parsley, chopped

Eszközök

gratin dish · saucepan · cutting board · knife · whisk · oven

Elkészítés

Lépésről lépésre

1
Preheat your oven to 200°C (390°F).
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: This allows the oven to fully heat before you start baking.
2
Pat the scallops very dry with paper towels to ensure a good sear.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Removing moisture is key for browning.
3
In a medium saucepan, melt the butter over medium heat.
Körülbelül 1 p
4
Add the shallot and cook until softened, about 2-3 minutes.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Do not let it brown.
5
Stir in the flour and cook for 1 minute to create a roux.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: This will thicken the sauce.
6
Gradually whisk in the white wine, fish stock, and heavy cream, ensuring no lumps form.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Whisk constantly to keep the sauce smooth.
7
Bring the sauce to a gentle simmer and cook for 5 minutes, or until it thickens slightly.
Körülbelül 5 p
A szakács megjegyzése: The sauce should coat the back of a spoon.
8
Season the sauce with salt and black pepper to taste.
9
Gently fold the scallops into the sauce.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Avoid overmixing to keep the scallops intact.
10
Divide the scallop mixture among four oven-safe gratin dishes or scallop shells.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Traditional scallop shells make for a beautiful presentation.
11
Sprinkle the grated gruyere cheese evenly over the top of each dish.
Körülbelül 1 p
12
Bake for 10-12 minutes, or until the sauce is bubbly and the cheese is golden brown.
Körülbelül 12 p
A szakács megjegyzése: Keep an eye on them to prevent burning the cheese.
13
Garnish with fresh parsley before serving immediately.
A szakács megjegyzése: A little green adds freshness and color.

Adagonként

Tápérték

68%Pontszám

Kalória: 391,2kcal
Fehérje: 29,1g
Szénhidrát: 10,7g
Zsír: 23,5g
Rost: 0,6g
Cukor: 1,7g

A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.

Őrizd meg frissen

Tárolás

Store any leftover Coquilles Saint-Jacques in an airtight container in the refrigerator.

Újramelegítés

Reheat gently in the oven at 160°C (325°F) until warmed through, covering with foil to prevent drying.